餐饮市场营销计划

餐饮市场营销计划 | 楼主 | 2017-12-25 14:10:50 共有3个回复
  1. 1名人堂餐饮公司市场营销计划
  2. 2校外餐饮市场调研计划书
  3. 3市场营销计划(快餐类)

核心摘要:针对价格高的饭菜建议采用减量和减价想结合的办法,如果推广和相关的服务到位收入最少是平时收入的,二调查主题确立调查对象的情况,开票人送餐人员若干其它岗位根据实际需要另招。

名人堂餐饮公司市场营销计划2017-12-25 14:10:23 | #1楼回目录

平凤餐饮公司市场营销计划

餐饮行业已步入强势竞争时代,市场竞争激烈,如何打开市场终端,提高品牌知名度,抢占餐饮市场最大份额,代表着一个产业,引领一个市场?

据了解,主要以其高档次的就餐环境和贴心的服务响誉业界。目前,发展态势良好,生意火爆,具有很大发展潜力。我们力求全力打造饭店品牌价值,营造热点进行宣传,主要策划有意义的新闻事件及促销活动,以塑造饭店整体的品牌形象,并引起媒体的广泛关注,使目标市场的消费和品牌知名度得到全面的提升。

餐饮市场营销策划是一门研究竞争和不断变化的市场环境中如何识别,分析,评价,选择和利用市场机会,如何开发适销对路的产品,探求饭店生产和销售的最佳形式和最合理途径,目的就是以最少的劳动耗费取得最大的经济效益。

一、目标市场分析

本店的顾客主要是基层工作人员和工薪阶层人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。

二、定价策略

1、饭菜基本上可以保持原来的定价,但要考虑和节日相关的一些饭菜的价格,可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。

2、针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价想结合的办法。

3、节日套餐(下面有说明)的价格不要偏高,人均消费控制在30-50元。

4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动,在节前后达到最低价(但要针对酒店的纯利润来制定)。

三、营销策略

1、制作专门针对套餐,可以根据实际的情况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要体现全家团圆,可赠送礼物(价格不需要太高)。

2、生日可凭借有效的证件(户口本和身份证),在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒楼的实际决定)的优惠。建议给他们推荐套餐。

3、如果手机和固定电话号码尾号是***,可凭借有效的证件(户口本和身份证),在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐套餐。最好是企业直接联系一下这些人。

4、可和其他的大型企业联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送,同时也建议给他们推荐套餐。

5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上本店的名称、电话、地址、网址)。

四、推广策略

1、在企业的门口附近、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主,条幅相结合的形式)。

2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。

3、可以尝试一下手机短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动。

4、__网站()__上()做个弹除框广告或者比较大的flash动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。

5、也可采用传单广告,但传单的质量必须要高。

注意:以上的广告可同时选择几种,推广的重点在市区,也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证5千人。

五、其它相关的策略

保安必须要保证本店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出味道与特性。

六、效果预测

如果推广和相关的服务到位,收入最少是平时收入的

1.5倍以上。

七、其它建议

1、在服务大厅配备电脑,随时保存一些重点顾客的资料。

2、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码),为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。

3、尽快做好本店的网站,网站必须要由专业的人士制作,域名既要简单有要好记,网页的设计上要体现出酒楼的特色,颜色以暖色调为主,主页最好要一个大的flash动画,还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(最大的优势是受众范围大,花费少)增强酒楼的知名度。

结合本店的实际情况和中国传统的民族方俗,为了更好的开展销售服务工作,达到经济效益与社会效益双丰收,特制定此方案。

校外餐饮市场调研计划书2017-12-25 14:08:04 | #2楼回目录

校外餐饮市场调研计划书

背景:在市场经济利润驱使下,外贸学院周围的餐馆也越来越多的发展起来了,竞争也日益强大,学院里面的满足不尽善,加之各种因素,外出就餐的学生日益增多。消费者的选择也多样化、选择的标准也不一致,而校外餐馆对消费者的动向得不到明确的了解,参观的发展具有一定的盲目性,所以我们针对这一现象提出计划,作出改进。

一、 调查目的:调查外贸学生的在后街的饮食消费倾向

二、 调查主题:①确立调查对象的情况

②什么样的餐馆,最能吸引顾客

三、 调查内容:①学院学生是否有外出就餐经历

②每周外出用餐的次数

③每月用于就餐的费用

④外出就餐基本费用

⑤选择就餐餐馆的首选因素因素是什么

⑥喜爱哪类型的菜系

⑦对周边餐馆的满意与否,希望那里的到改善

四、 调查对象:外贸学生

五、 调查时间表:2017-10-1——2017-12-31

六、 组员分工:王婉贞——调研计划书

王强、占昌茂——问卷设计

吴丽秋、曾婷婷——问卷的回收整理,分析问卷

小组一起发放问卷和讨论结果

(注:虽然小组分工,但小组成员每个人做的事,都是经过讨论后,按照共同方向完成的)

七、 调研方式:问卷法和访谈法

八、 调查预算:市场问卷50份:5元

记录本:1元

笔:5元

矿泉水:5元

调研团队:你懂的呀2017.10.10

市场营销计划(快餐类)2017-12-25 14:10:11 | #3楼回目录

市场营销计划

一、市场分析

快餐业在世界上的许多国家都获得了成功,研究其原因就是它能为消费者带来家庭以外

的清洁环境和价格相对低廉又能保证质量的食品。尽管西方快餐竞争者在中国有相当诱人的发展机会,并且也实现了早期渗透,可是这并未阻挡中国快餐业的迅猛发展,甚至可以说目前中国快餐业已经有了相当的市场规模,并随着消费者收入的提高及吃快餐的人口比例的提高而快速增长。

1999年中国快餐业发展迅猛,营业额近750亿元,较上年增长20%以上;自从快餐业在

1994年被列入国家“八五”计划,一项新兴产业在中国已然形成;经过多年的发展,中国快餐市场已颇具规模;其从业人员及营业收入都是逐年递增的态势。来自国内贸易局的统计资料表明,整个90年代,在国民生产总值(GNP)同比增长7.8%的背景下,中国快餐业以20%的年递增率迅猛增长。快餐业已成为中国商品市场及劳动市场上最大也是最具吸引力的利润单元。

据专家分析,到2017年,全球方便食品在整个食品工业中所占份额,将由20世纪90年

代的5%提高至13%。而目前方便食品在食品工业中所占比例,美国为20%,中国仅3%,市场潜力巨大。

二、营销策略

1.以人为本、以市场需求为导向、走差异化营销的道路!

2.安全第一、营养搭配合理、菜样不断推新,口感最佳!

3.经销商利润最大化、物流准时、强化延续合作!

三、运营管理计划

1.对公司现有人员进行整合培训和明确分工;对省内及国内市场进行分析、划分;

2.升级现有网站,使其具备网络招商、网络交款和下单功能,招聘网络维护专员,必须

具备相关经验,培训后即可上岗;

3.对省内及国内市场进行分析,划分具备开发条件的省区,按计划进行拓展工作;

4.完善公司各项管理规章制度及各级人员职责、成本核算、业务报表等;

5.制定招商政策和销售政策;

6.与餐饮营养师(厨师)分析各区域消费者餐饮习惯,策划适合不同消费者的菜系或套

餐;

7.策划广告投放计划;

8.招聘适合公司发展的各类人才。

四、招商模式

1.业务员挖掘客户,对区域客户进行分类,以招代理经销商为主,在没有合适的经销商

前提下,派业务人员对某个区域进行地毯式搜索及洽谈潜在客户,对区域内中大型企

业和展会及会议、商业中心等客户进行挖掘洽谈。

2.网络招商和订餐,对公司网站进行升级,客户登录公司网站可以直接交款和下单,由

公司网络维护专员时刻关注客户信息,对客户信息进行处理。

3.广告宣传和招商,在市内部分媒体进行广告投放(譬如:电梯间媒体广告、报刊夹带

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宣传彩页、邮件和QQ群发等)。

五、销售渠道

1.区域代理经销制(寻求与市级经销商、区域经销商、片区经销商合作)

2.公司直营制(由公司下派业务员对空白区域的企事业单位和CBD办公区域、商业区域

等区域客户进行洽谈合作)

3.展会、大型会议等活动订餐(经销商和公司直营)

4.团购客户

六、团队组建

1.无论任何模式招商和销售都需人为之,对现有人员进行整合,用人不在多,贵在精;

能者上、庸者下,可以作为公司用人之准则。

2.作为大本营和生产基地,做好本地市场就是最好的宣传;以广州市场为例(增城、从

化、花都除外),每区1-2名业务经理,需5-10人营销团队;网络专员2人;下单

开票1人;送餐人员若干;其它岗位根据实际需要另招;

3.作为服务型企业,客户顾客就是我们的衣食父母;礼貌和耐心是我们服务的宗旨,上

述所有人员必须经过培训合格方可上岗,以避免给客户留下不好的印象。

七、三年发展规划(2017—2017)

1.品牌发展年(2017—2017.12.31)计划销售指标(零售额):1200.00万元

① 营销策略:精耕细作,企业发展的第一年,为产品和人员的磨合期,以广东市场

为主,做好营销的基础平台的搭建,完善各类规划,包括:新品开发、渠道、团

队、策划、培训、物流和市场的开拓及营运等,完善产品的研发升级工作,策划

适合不同消费者的菜系或套餐,为了提升餐饮品牌知名度,做初始的广告媒体投

放,进行区域性投放,以保证投放的成功。

② 营销团队的组建:区域代理经销商、直供等渠道经理负责制的制度,优化渠道结

构,确立产品与渠道间的后续发展策略,连接产能与物流的和谐关系,加快渠道

的开拓与运营的步伐。

③ 营销费用:a、销售费用率大概占销售额的40%,费用包括:广告及市场推广(18%)、

人员工资和奖励(15%)、差旅及补贴费(3%)、办公费用(0.5%)、物流费(2.5%)、

呆账费(0.3%)及其他不可预测费用(0.7%);b、相对应的产品成本率占销售额

的20%;c、产品开发办证及公司各类开办费用占销售额的3%;

④ 营销利润(税前):占销售额的37%。

以上费用比例不代表实际操作比例,实际操作比例根据实际生产成本及实际供货价来定。

2.品牌提速年(2017.01.01—2017.12.31) 计划销售指标(零售额):2500.00万元

① 营销策略:快速发展;品牌发展的第二年,以北京、天津、上海等一类省市为主

要开发区域和维护区域;完成了第一年的各类市场规划、团队组建和产品的升级

工作后,基础打结实了,加大媒体投放和招商渠道建设力度,给予品牌在销量及

市场占有率的全面提升,以达到业绩提升对比2017年有50%的快速递增发展的目

标。

② 营销团队的组建:在第一年的基础上,打造团队更加具有强有力的战斗力和执行

力。

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3.品牌完善年(2017.01.01—2017.12.31) 计划销售指标(零售额):4500.00万元

① 营销策略:稳健经营;在完成了品牌发展的基础和提速两年后,品牌进入了成熟

的维护和调整期,在维护现有市场的占有率的基础上适当放慢发展步伐,降低市

场费用并提高销售利润的前提下保证具有45%的业绩平稳增长率。

② 营销团队组建:适当降低的人力成本率,稳定团队,培养团队的忠诚度和创造性。

十二、小结

以上是我对公司的几点工作设想,是在对于该品牌有了初步了解和认识的基础上所提出

的基本概述,其整体思路是在完成了品牌前期创立基础和清晰了品牌定位以及完善了产品、团队的构建之上,适度的媒体投放,进行多渠道的全方位快速发展,以成为中国快餐领域的消费者知名品牌,并实现品牌的整体盈利,完成为下一步品牌进入成熟期的可能性的“资本营运”做充足的准备。

在此基础上与公司决策层做好战略的充分沟通,达成共识后再细化各类方案和计算投入产出,并进行有效实施。

薪资要求:

1、希望低底薪高提成方式合作来减轻公司风险和压力

2、薪资要求(底薪):10000.00元

3、提成按照销售额1%提取

4、其它另谈

程健

2017年2月23日晚

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