茶餐厅创业计划书

茶餐厅创业计划书 | 楼主 | 2017-11-14 18:08:49 共有3个回复
  1. 1创业计划书,落脚点茶餐厅
  2. 2最新最给力的茶餐厅的创业计划书
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核心摘要:强化员工的服务意识提高灵活服务技巧,最新最给力的茶餐厅的创业计划书,那么创业该从什么地方开始呢,菜谱设计茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计,浙江某茶餐厅周先生我的会员制在同行中算比较成功的。

创业计划书,落脚点茶餐厅2017-11-14 18:06:02 | #1楼回目录

大学生创业计划书系部:电子信息工程系 班级:12级应用电子 姓名:董正兴、武玫、李隆熙

二零一二年 十月十八日

落脚点茶餐厅

一、项目概述分析

品茶是一种艺术,是一种享受,话说“文人品茶,俗人喝茶”, 茶楼文化、茶馆文化起源于我国南方 ,而茶餐厅则不同于茶楼,茶餐厅起源于香港,是提供揉合了香港特色的西式餐饮及中式地方特色餐饮,平民化的饮食场所。

茶餐厅作为餐饮业的一匹黑马,近几年异军突起,发展迅速。茶餐厅通常都借鉴快餐店的经营方式,集各式餐品为一体,以便宜实惠为卖点。

二、项目的开发创意

1)、餐饮特色:

我们的茶餐厅不同于其他餐厅,主打特色餐饮,以糕点及饮品为主,主食及小炒为辅。

2)、消费人群定位:

年轻人,白领,商务休闲,大学生,各式聚会等。

3)、环境特色:

提供时尚,休闲,舒适的消费环境。

三、市场及竞争分析

随着都市人生活节奏的不断加快,相应的工作压力也越来越大,吃饭便成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式。都市人吃的乐趣已不再是简单的色、香、味,如果开一种以特色取胜的茶餐厅定能吸引众多休闲消费顾客,毫无疑问,本店会是消费的最佳场所。

虽然目前国内餐饮行业竞争积累,大小餐厅不近其数,但是中低档消费中仍存在着巨大的消费人群,而我们的餐厅不同于大餐厅的大吃大喝,是以独特的特色餐饮(粤式菜系煲仔饭,特色咖啡奶茶鸳鸯酒品茶品,油条煎饺菠萝包三明治西多士等中西糕点)来和同行竞争的,所以是极具潜力的有市场的。

四、营销策略

1)、价格策略

为尽快打响知名度,定出短暂的优惠期,进行市场推广,引起目标客户群的关注。

2)、技巧性策略

由于本餐厅的经济实力尚弱,因此初期将采取避实就虚的营销战略,避开大量的硬广告营销,而采取一整套行之有效的"承诺营销"进行产品宣传。通过菜单、海报、广告、促销活动等向消费者进行宣传。

五、赢利模式

1)、高低价搭配,提升整体利润

以各种精品饮品的低成本高利润为主要收入,辅以各式精美糕点茶点低利润来搭配调节整体利润。

2)、会员积分式消费

消费一定金额赠送会员卡,以此稳定客户群,增加顾客的回头消费,保持餐厅的运营稳定。

六、经济及财务状况

1)、资金来源

本店是多人投资共同经营的,所以资金来源主要采以共同集资的方式,同时也考虑在银行贷款。

2)、投资状况

总投资控制在10万元左右,包括:店面租金2万元(100平米左右);装修淡雅而不失现代气息(3万元左右);茶具和其他设备(桌椅、空调、音响)2万元;各种茶叶、食品、水果2万元。

3)、备选方案

盈利的20﹪作为餐厅的备用资金长期储存,以便需要之时调出使用。

七、融资方案和回报

效益分析

茶餐厅每日经营14小时,平均日接待客人100名,每人消费15元,日营业额1500元,月盈利额约4万元。按50%的纯利计算,日盈利750元,月盈利2万多元,半年收回成本,全年盈利10万元。

八、经营管理和运作方案

1)、店面选址

业内人士认为,店址选得好,几乎等于开店成功了一半,不愁无客源。我们的茶餐厅目标消费人群定位在年轻人里,在中学生、大学生、情侣、白领之间,所以我们的店址考虑选在文化广场,书城,公园等客流适中,消费人群品味较好的地方。

2)、人员管理

餐饮服务定位在高起点。根据本餐厅的规模安排素质较高的服务人员,在服务工作中严格执行本餐厅切实可行的服务规范,每个服务细节都要严格标准,并把个性化的服务贯穿于整个服务过程中。

强化员工的服务意识,提高灵活服务技巧。服务人员要用心做好服务工作,学会观察和分析客人,了解客人的喜好和忌讳,以满足客人意识的需求。

3)、安保措施

雇佣有经验的安保人员营业时保证顾客安全的同时做好店内的消防箱等安保硬件措施。

4)、运营方案

①茶具餐具精致,桌椅摆放大方合理,硬件上不奢侈但不得马虎。 ②装修设计暖色调为主,并用富含时尚元素的挂饰壁饰吊灯来给顾客一种温暖舒适但又不失档次的感觉。

③沙发角落放置书架,购置时尚杂志美食杂志电影杂志等报刊来增加店内的人文气息。

④人性化的“十点不售酒”店策。

⑤计划出会员制个性服务,来增加回头客。

⑥外卖送货上门服务,可收取合理的运输费,借此增加一定收入和扩大服务渠道。

九、小结

午后来一杯香茗已经成为现代都市人们所追求的一种生活方式,根据人们对休闲生活的追求,我们的休闲型服务有着广阔的市场前景,我们着力打造高品质,中低档消费的品牌,给顾客带来舒适、休闲、温暖的感觉是我们的经营理念。

最新最给力的茶餐厅的创业计划书2017-11-14 18:06:54 | #2楼回目录

最新最给力的茶餐厅的创业计划书

创业,成为了人们口中越来越普遍的名词。以前认为是多么的不可思议,现在却成了大势所趋,潮流就是这样。

想创业了?这个想法不错。那么创业,该从什么地方开始呢?

对的,要先写好一份创业计划书。

这里给大家推荐的是一篇茶餐厅的创业计划书,希望能给大家带来帮助。

即便因各种情况导致茶餐厅面临结业或转手的情况,接手方的操作余地也非常大,只需简单改变店内布局,便能将茶餐厅更新为茶楼、私房菜馆等。

通观整个中小投资市场,几乎没有比茶餐厅更有伸缩性的创业模式。

市场前景

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所,中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等,适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配,加上会员管理制度和一定的营销、推广活动,这是一个利润空间高、投资回报快的项目,目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

投资标准及回报

1、金额预算。投资者可根据资金状况,考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅,投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资,30%作为备用资金,以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

按10万元标准店进行投资,其中店面租金,2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修,3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响),2万元;各种茶叶、食品、水果,2万元。

2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时,平均日接待顾客一百五十人,每人消费25元,日营业额可达3750元,按20%的纯利润率计算,日盈利750元,月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本,第一年盈利可达10万元以上。

前期准备

1、开业证件:消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。

2、员工招聘:可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。

3、菜谱设计:茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。

4、文化理念:包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等

1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好,而是投资成本太大,加重前期运转的负荷:东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成,在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅,月租金1、5万元,后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击,不到半年便结业了。

2、资金有限的投资者,在选址时主要考虑以下两个方面:

(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主,消费能力不亚于商圈附近,而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅,以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容,人均消费为15——20元,相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近,与炒菜馆相比,优势不言而喻,因此李小姐的茶餐厅生意颇好,月净利润达4万元。

(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下,菜品价格控制在普通快餐店的150%以内,则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群,而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低,更大地缩减了前期投入。

装修经验

1、通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。

2、装修细节。为了提升服务品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。

3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。

4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士:据我所知,有些茶餐厅经营者为节约装修成本,只着重装修大厅和包房,压缩了厨房的装修费用,其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显,因为客流量小,但到了后期,当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时,厨房设计不合规格,设备落后,将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

厨房是由专业设计公司设计:(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等,

以保障安全烹饪;(2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;(3)厨房要有“双道双门”,以保障工作人员进出流畅;(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1:0、3,并且要隔音、隔热、隔味;(5)另外,除配置空调系统、电源电压等设备外,还须按照一个灶台提供4——六人用餐的规格来设置灶台数量。

总之,一定要保证厨房运作的安全和环保。

经营策略

1、菜品搭配。

茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体,以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,可根据厨师水平,搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等,还可配备价格在12——28元不等的各种茶饮,满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐,最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

2、宣传方式。

由于目前投资茶餐厅的人越来越多,所以投资者在投资前,一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。

(1)在茶餐厅外设一块长三米、宽2、五米的活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。

(2)在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告,一个月给报亭老板100——200元广告租金,还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单,任凭顾客领龋包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

(3)写字楼附近的茶餐厅,可大量派发传单,若进店顾客少,可在传单中添加每日菜品,开展订餐服务。注意:有订餐服务的快餐店很多,茶餐厅如打算操作此模式,一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数,二是要想尽办法“降价”,比如取消赠送饮料、水果等,使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;住宅区或学校附近的茶餐厅,可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖,发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。

(4)如果有舞台,可以联系晚间驻唱歌手,100元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的重庆分店就有一位驻唱歌手,艺名六弦,由于其歌艺出众,很多顾客专门捧常每周他登台那天,茶餐厅当天营业额就会增长25%。

(5)联系各种收费相对便宜的知识讲座,如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传,吸引更多顾客。同时需要注意,讲座最好能安排在一个单独的房间内,以免干扰到其他消费者。

3、会员管理制度。

茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠,或免费办卡收取工本费,最好是预付款消费,如一次性充值200元,享受九折优惠;充值500元,享受八折优惠;充值800元,享受7、五折优惠。如此一来,不仅可以迅速稳定客户,还可以通过顾客预存的消费卡,缓解经营中时常遇到的资金压力。

浙江某茶餐厅周先生:我的会员制在同行中算比较成功的。心相映除了在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外,还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物;心相映还建了一个会员QQ群,在群空间里公布了心相映每周的活动内容,并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等,以确保第一时间了解会员的建议和意见,提升服务品质。

4、细节为王。

(1)态度。营业时,服务员应随时保持微笑。

(2)礼仪。包括店主在内,须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。

(3)强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品,使其感觉到至高无上的尊重。

总而言之,只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题,一家有品位、时尚多元的茶餐厅的未来,便能有很多种可能,而唯一不可能的是被市场淘汰。

创业的方法途径还是很多的,生活中每天都在上演着一个一个创业的奇迹,只要你有一双善于发现商机的眼睛,创业对于你,也就成功了一半。一份好的创业计划书,更能够让你如虎添翼,早日迈上创业成功的征途。

最新最给力的茶餐厅的创业计划书2017-11-14 18:08:30 | #3楼回目录

最新最给力的茶餐厅的创业计划书

这里给大家推荐的是一篇茶餐厅的创业计划书,希望能给大家带来帮助。即便因各种情况导致茶餐厅面临结业或转手的情况,接手方的操作余地也非常大,只需简单改变店内布局,便能将茶餐厅更新为茶楼、私房菜馆等。通观整个中小投资市场,几乎没有比茶餐厅更有伸缩性的创业模式。

市场前景

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所,中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等,适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配,加上会员管理制度和一定的营销、推广活动,这是一个利润空间高、投资回报快的项目,目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

投资标准及回报

1、金额预算。投资者可根据资金状况,考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅,投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资,30%作为备用资金,以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

按10万元标准店进行投资,其中店面租金,2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修,3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响),2万元;各种茶叶、食品、水果,2万元。

2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时,平均日接待顾客一百五十人,每人消费25元,日营业额可达3750元,按20%的纯利润率计算,日盈利750元,月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本,第一年盈利可达10万元以上。

前期准备

1、开业证件:消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。

2、员工招聘:可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。

3、菜谱设计:茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。

4、文化理念:包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。

1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好,而是投资成本太大,加重前期运转的负荷:东莞市雅典茶餐厅老板邱先生急于求成,在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅,月租金1.5万元,后来受到高档茶楼和先后进驻的星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击,不到半年便结业了。

2、资金有限的投资者,在选址时主要考虑以下两个方面:

(1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主,消费能力不亚于商圈附近,而租金却便宜很多。江苏的李小姐在写字楼2楼投资10万元开了一家茶餐厅,以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容,人均消费为15~20元,相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近,与炒菜馆相比,优势不言而喻,因此李小姐的茶餐厅生意颇好,月净利润达4万元。

(2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下,菜品价格控制在普通快餐店的150%以内,则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群,而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租金低,更大地缩减了前期投入。

装修经验

1、通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。

2、装修细节。为了提升服务品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。

3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。

4、装修的重中之重——厨房。例如,有些茶餐厅经营者为节约装修成本,只着重装修大厅和包房,压缩了厨房的装修费用,其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显,因为客流量小,但到了后期,当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时,厨房设计不合规格,设备落后,将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

厨房是由专业设计公司设计:(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等,以保障安全烹饪;(2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;(3)厨房要有“双道双门”,以保障工作人员进出流畅;(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1:0.3,并且要隔音、隔热、隔味;(5)另外,除配置空调系统、电源电压等设备外,还须按照一个灶台提供4~6人用餐的规格来设置灶台数量。

总之,一定要保证厨房运作的安全和环保。

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