餐饮营销计划范文

餐饮营销计划范文 | 楼主 | 2017-09-09 12:39:09 共有3个回复
  1. 1餐饮创业计划书【成功范文】
  2. 2餐饮营销计划书之关于节日营销计划
  3. 3餐饮营销计划书之关于节日营销计划

核心摘要:同时在校院里经营西餐厅的分析图如下互联网创业项目,公平对待一视同仁各尽所能发挥才干,求特这个特就是中国特色的特色西餐厅,因此我决定整合食堂和饭店的优缺开一家学生自助营养快餐店。

餐饮创业计划书【成功范文】2017-09-09 12:38:09 | #1楼回目录

西餐厅创业计划书范文

一、创业经营宗旨和理念

西餐厅的经营宗旨为:“著意求新,以客为尊”,经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛,融汇西方餐馆美食”。

二、市场定位 大学生自主创业

1.选址方面

明月西餐厅位于学院的美食街内,与连串的快餐店连在一起,但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。

2.格调方面:

明月西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康方面转变。 创业项目网

3.校园市场环境方面:

校园经济的市场有很广的发展领域,消费者也是很单纯的消费,相对外部市场竞争要小,个体经营单纯,以小投资为主,服务于在校 大学生。服务于学生,应该提供最优质的服务,首先,要吸引学生的注意目光,让他们能在最短的时间来光顾本店,所运用的营销方法是多种途径的;其次,是怎样达到以下营销效果 所运用的营销方法也是多种多样的。

4.swto分析

学院现有一万三千几个师生,调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了

54.7%,正因如此,饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下: 创业加 盟网

同时在校院里经营西餐厅的swto分析图如下: 互联网创业项目

s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,偶尔去美食街的人占了全师生65.8% 大学生创业故事

w:大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐,对于西餐厅来说不那么的习惯,但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了38.2%

创业投资网

o:现时有40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境,而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境,这可表明了,明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。创业计划书

t:美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂

三.管理理念

1.尊重餐饮业人员的独立人格.

2互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.3营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. 网络创业项目

4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干

四.产品介绍 投资创业项目

以西式扒类为主,结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐,小食天 地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求:

1.推出皇牌主食套餐,经济实惠,例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐),最适合校园情侣品味。

2.西餐结合快餐

例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒)、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类(意粉、米粉等)。

3.美颜甜品

例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最适合爱美的女大学生品尝。

4.根据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等

例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。

五、市场营销策略

1.品牌策略:

“明月西餐厅”这个店名易记,易读,好听。“明月”一词可以 营造典雅的个性氛围传播快捷,符合目标市场消费者的消费需求。 而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特性;易吸引人的注意。

2.价格策略:

(1)主要走中低档价格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服务等方面力求尽善尽美,努力给客户最大限度的享受和心理满足。

(2)针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次,得到选购“满足”。

3.促销策略

(1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况,比较自己与竞争对手产品和服务的区别,在此基础制定出具体的促销计划和方案,在实施计划的过程中,通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象。

(2)为迎合本餐厅的经营宗旨为:“著意求新”,促销战略中应包含以下4方面:a.求新:我国的西餐厅不但历史久远,而且品种丰富,已初步形成了高、中、低档的格局,冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可谓五花八门,一应俱全,但都是多年一层不变的老面孔,消费者对此缺少新鲜感,尤其是文化品味太低,跟不上发展的潮流,因此,要在传统基础上做足做够“新”字文章,增强其吸引力。

b.求变:过去20年,人们以能解决温饱为主,而今天人们则以营养和享受为主,所以,西餐厅也要以变应变,在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味,一变天地宽,这样才能牢牢抓住消费者,以拓展西餐厅业市场空间。

c.求奇:要在求新和求变的基础上求奇,同样一个商品,变换一个新名词就能赢得消费者的青睐,我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发,同时,求奇,还表现在西餐厅结合上取长补短,用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅,也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅,做到出奇制胜。

d.求特:这个特,就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号,各吹各的调”,固守一块阵地,老死不相往来,结果是谁也做不大快上“蛋糕”,有的甚至失传或萎缩了,因此,要尽快选择几个特色西餐厅,上规模,拓市场,强强联合,打造特色品牌,抢占名牌制高点。

(3)促销策略中的宣传策略走低成本,高产出方式,印刷宣传品。分宿舍发放,采用密集战略,同时利用学校广播站,宣传栏免费宣传,利用网站本身信息流优势宣传和突出形象

六、实施方案

1.按照直营店的实施情况来执行:

2.西餐厅服务业的模型。

以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,最终达到本店经营理念的推广。

3.人员与制度

1)店长

店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好西餐厅与学校的交流工作.

工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作.

2)行政人事

主要职责:人员到职与离职的相关办理,各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理,员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。

3)厨师

对厨师的要求很高,他必须有灵活的脑子,在每一周都能变一个化样的特色,来吸引顾客。

4)服务员篇二:餐饮创业计划书范文

餐饮创业计划书

关注美食,关注我们

创作者:黄新生电气09-4班

李舟生电气09-4班

李建冬电气09-4班

刘佳 信息09-2班

2017年11月25日

我们的21世纪的餐饮主题——养生、健美、绿色,推广、倡导健康科学的饮食文化,弘扬传统文化中的养生文化。

餐饮创业计划书范文

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“ 吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店位于大学中心地段,主要针对的客户群是大学生、教师。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以江苏小吃为主打特色。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。

午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。另外,在餐厅内经营多种样式的服务,将餐厅氛围几个小模块,以做到最大程度的满足大家的需要。

本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。。

三、主体介绍

1、快餐部门

一、创业目标

发展中国真正意义上的快餐行业,利用合理有效的管理和投资,建立一定大型快餐连锁公司。

二、市场分析

社会生活节奏加快,使快餐业的存在和发展成为不容置疑的问题。虽然中国的快餐业发展十分迅速,但洋快餐充斥使大部他市场都不得与中式快餐无缘。如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。

调查表明,当人均收入达到2000美元时,传统的家务劳动将转向社会。由此快餐业务的发展将进入急剧扩张的时刻,所以中国快餐市场将随着我国经济发展而进入高速发展的阶段。目前,市面上浒的西式快餐其实并不适合国人对快餐的消费观念和传统饮食需求的观念。拿西式快餐最普通的汉堡包来说,除了新奇,基本上是没有什么美味可言。而且,快餐在美国的发展向来是以价格低廉而著称的,是大众日常消费的对象。但在中国的市场上,西式快餐的价格,还远非大众化所能接受的程度,这也决定了不可能性让工薪阶层经常去尝试那份新奇快餐。

但考察现行中式快,孝脏、乱、差的状况仍然很严重,现行中式快餐的众多弱点,给我们建中式快餐连锁店提供了绝好的市场机会。只要我们能抓住这些市场机会,改善中式快餐经营上的诸多缺陷,并发展我们的自己的特色那么我们进入中式快餐市场占据较大市场份额的创业计划,是极有可能成功的。

三、实施方案

1.快餐服务业的模型。

以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,最终达到公司经营理念的推广。

2.目标市场的定位。

大众能接受的中式快餐业。顾客群:上班族+儿童+休闲族+其他。

3.市场策略。

产生工业化、产品标准化、管理科学化、经营连锁化。

(1)虚拟公司的名称,员工的服装,经营的理念,内部管理和总公司保持统一,但它们没有过多的装饰,也没有营业餐厅,它们更像是一个快餐集装配中心。它们接收公司的配送中心运来的相关制成品,只要单间加工,就可以成型了。虚拟公司的快餐产品订是提供给上班族在工作单位午餐之用。它们的前台接待服务也是虚拟的,靠的是电话定购体系和快速运送体系,我们将建立送餐专线电话运送业务由统一的公司小巴和服务人员负责运送。

(2)流动快餐公司---早餐策略

针对早餐人口流动性大,时间紧迫的特点,我们将由模式统一的公司小巴和服务人员流动至各主要需求网点向顾客提供方便、营养的早套餐。

因学生人数众多,还可推出学生营养快餐,既注重经济效益,又兼顾了社会效应。

(3)快餐公司形象策略

在位于商业区、旅游景点区的快餐厅充分显示本公司的大人形象清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划,从公司的特点出发,力求共性中个性。

四、投资计划

由点做起,辐而为面。立足于一个地区特点的消费群,初期发展就应试形成一定的规模经营,选择好几个经营网点地址后,同时闪亮全登常以后再根据发展,辐射全国经营。发展初期,大力发展西快餐尚未涉足的虚拟快餐公司和流动快餐公司服务,待公司实力有了一定的积累,并有了稳定的顾客消费群体,再大力发展公司全面的服务策略。我们要根据人口流动密度居民收入水平,实际消费等因素,在商业区、购物区、旅游区和住宅区筹地大力发展前厅就餐的快餐经营模式。

五、投资收益

不仅是利润,更是服务和问话。作为这个行业的倡导者,希望本公司成为大人优质服务和行业健康发展的理想和信仰,我们相信,只有在一种公平,理性的经营思路下,不懈地坚持,其结果是大家都希望的双赢局面,从而在总体上促进中式快餐的形成和发展

2、饮品部门

——主要经营咖啡

咖啡,自从引进国内之后,一直备受大家亲睐。茶余饭后,更是聊天谈事,消磨时光的好方式。有需求就有市场,咖啡店,便如火如荼。 :

一、背景(项目可行性解析、项目概要):

在校园里,越来越多人更关注私人强健,并且大家更愿意找一个环境优雅的地方rest themselves.据医学研究陈说指出,咖啡豆含有大批对人体有益的强健成份。咖啡因对人体并没有想像中的危急;反之,咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。自信喝咖啡的人会越来越多,并会有年老化的趋向。咖啡店除宣扬咖啡之功用外,还以“阅读、音乐、怀旧”为咖啡店的主题。

二、宗旨(项目宗旨):

成效:咖啡店除希望宣扬咖啡之功效,我们更希望从中获利。计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱,并慢慢着手获利,在两年后每月除税纯利抵达两万元,并在四年后能开设另一所主题咖啡店。成为本区域以商务休闲为主、分身情调消费的带领性品牌咖啡店,时髦消费场所。开店工期条件:1个半月。本钱条件:项目总投资约为30万元公民币。

三、市场解析(项目可行性解析):

现今市场重要被星巴克、上岛咖啡等垄断。但由于这些咖啡店并没有特别主题,很难配合讲求特式的年青人、大学生。所以我们以为开设自助式主题咖啡店能抵达年青人的需要,且有很多发展空间。另外: 据网上的青少年饮食习气探访,接近八成的受访者都有帮衬咖啡店的习气: 而且半数受访者均匀每月帮衬三至四次. 有近四成的受访者大都帮衬品牌咖啡店。而且环境和食精神素是他们帮衬的重要源由。

探访还发现,教育水准、家庭月支出和饮用咖啡的频次展现显着的正相关。这意味着咖啡这种东方传入的饮料在中国海洋是一种标志优势阶级的生活方式。咖啡消费市场发展迅速,已经成为都会消费一大潮流,创业。市场前期培育已经终止。

而且人们的咖啡消费档次越来越高,纯粹速溶咖啡己远远不能餍足消费者条件了,消费者着手认知咖啡的品牌、气概和分明如何享用咖啡带来的乐趣。“特色咖啡” 无疑是方今整个咖啡产业的支流,发展相当迅速。。

四、地点与装修(项目质量条件)咖啡店的地址条件是环境精美,或有成型的商圈。借助人家的商圈,以此来抵达本身的经营获利。喝篇三:茶餐厅创业计划书范文

目录

目录............................................................. 1

1公司概况......................................................... 3

1.1公司名称..................................................... 3

1.2公司结构..................................................... 3

1.3经营范围..................................................... 3

1.4服务宗旨..................................................... 3

1.5人员及组织结构............................................... 3

1.5.1人员能力分析............................................... 3

1.5.2人员分工 ............................................... 4

2产品与服务....................................................... 5

2.1 产品介绍 .................................................... 5

2.2 收费设定 .................................................... 5

3 市场调查与分析.................................................... 6

3.1 可行性分析 .................................................. 6

3.2 客户描述 .................................................... 6

3.3 市场分析 .................................................... 6

3.4 竞争分析 .................................................... 7

3.4.1竞争者分析.............................................. 7

3.4.1.1现有竞争者 .......................................... 7

3.4.1.2潜在竞争者 .......................................... 7

3.5茶餐厅竞争的形式分析......................................... 7

3.6 swot分析.................................................... 8

4经营战略......................................................... 9

4.1 目标市场 .................................................... 9

4.2 营销策略 .................................................... 9

4.3 推广策略 .................................................... 9

4.4 创新机制 ................................................... 10

4.4.1技术创新 .............................................. 10

4.4.3经营模式创新 .......................................... 10

5财务分析........................................................ 12

6 风险及对策....................................................... 14

6.1 风险 ....................................................... 14

6.1.1外部风险............................................. 14

6.1.2 内部管理风险.......................................... 14

6.1.3 市场风险.............................................. 14

6.1.4 原料资源风险......................................... 14

6.2 对策 ....................................................... 15

6.2.1 应对措施............................................. 15

7 总体进度安排..................................................... 161公司概况

1.1公司名称

翡冷翠的桥(翡冷翠: 地名达芬奇老家、一种意式花茶名称。桥 连接两岸就是缘就是沟通桥给人烟雨朦胧的感觉)

1.2公司结构

直线制结构

1.3经营范围

茶、点心、咖啡、水果

1.4服务宗旨

时尚、优质、舒适、健康,让顾客满意的服务

1.5人员及组织结构

店长1名 西点师1名 茶、咖啡、水果调制师2名 服务领班1名 服务员3名

1.5.1人员能力分析

店长:能带领团队,激发团队热情,为客疯狂,为人诚实守信,具有良好的职业素养西点师:具有中高级以上职业资格证书,从事该工作一年以上

咖啡师:具有中高级以上职业资格证书

服务员:有相应工作经验、沟通能力较好

1.5.2人员分工

店长:1、独立负责本店的日常管理工作; 2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责; 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务,为客疯狂; 5、协调好内部员工关系; 6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系; 7、负责正确解决顾客抱怨,提高顾客满意度

西点师:1、负责本店西点制作;2、负责西点的研发更新;3、负责食材的盘点与采购量咖啡师:1、负责本店的咖啡、水果的制作;2、负责咖啡、水果的研发更新;3负责食材的盘点与采购量

服务领班:1、发挥一线管理人员的带头作用,完成上级交代任务;2、检查当班服务员的考勤,工作着装及个人仪态仪表,个人卫生,保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展服务员:1、负责服务顾客就餐;2、协助采购食材;3、店内的清洁工作

2产品与服务

2.1 产品介绍

2.1.1 产品种类

茶:绿茶、祁门红茶、、银针白毫、大毛峰、洞顶乌龙茶、武夷岩茶、铁观音、碧螺春、普洱茶、花茶(茉莉、玫瑰、菊花、柠檬、迷迭、蜜桃、蓝莓、香榭、薄荷、薰衣草)、保健茶

咖啡:现磨现煮咖啡:国宝蓝山王特色咖啡:极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁

西点:各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞水果:各类水果,但以纯水果为主题。

2.1.2产品特色

适合中高级人群消费,满足多种人群口味、现场制作、健康

2.2 收费设定

茶:绿茶12 祁门红茶24 大毛峰 20 46西湖龙井46竹叶青26铁观音28 极品特观音66 168、碧螺春28、普洱茶36 68、花茶(茉莉、玫瑰、菊花、柠檬、迷迭、蜜桃、蓝莓、香榭、薄荷、薰衣草)15保健茶58 苦丁茶26 武夷大红袍66 158洞顶乌龙茶40

咖啡:现磨现煮咖啡:国宝蓝山王68 158、特色咖啡:极品蓝山58108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 3666

曼特宁 32 56。

餐饮营销计划书之关于节日营销计划2017-09-09 12:38:04 | #2楼回目录

餐饮作为一种独特的精神物质化的产品,与人民生活密切相关,占有重要地位,假日所引发的经济现象在餐饮企业生产经营中的作用意义日益凸显。尤其是在今天的买方市场竞争日益激烈,在机遇愈来愈少的整体大环境下,假日经济为餐饮企业打开了市场通路,为抢占市场份额提供了良好的空间和契机。然而,假日即是机遇,更是一种挑战,因此餐饮企业如何挖掘现有潜力,如何打好“假日牌”,全面有效开展假日营销,是餐饮企业在未来激烈市场竞争中站稳脚跟,分享假日经济这道大餐的关键。

假(节)日营销是非常时期的营销活动,有别于常规性营销的特殊活动,它往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点,它要求企业营销制定者要果敢、创新、迅速、准确,借“节”而发,顺“节”而上,出奇制胜,一炮打响。因此,各类餐饮企业在制定一个完整有效的节日营销活动计划之前,必须知己知彼,腹有韬略,通过节日营销活动要解决什么问题或达到什么目标?是突击新菜式上市还是加速成熟菜式的口碑流转?重点解决的对象是终端问题(出品部)还是销售环节(楼面)?所选择促销方式、策略是否锐利有力,能“短平快”加速任务完成?还是对整体节日营销活动进行实施、控制、评估以较好完成目标?

确定促销活动目标

一个节日营销活动要包容整个流通环节十分困难,因此节日营销必须有针对性,分清主次,重点解决终端通路。通过对老顾客和新顾客这两个终端的非常刺激,形成一条直线以拉动整个销售面的铺开。新顾客包括常住客人、零星散客、观光客、过路客和广告效应客,主要目标就是要通过一系列活动来提高营业收入、增加顾客回头率和取得顾客好口碑。运作良性循环使餐厅品牌优越化、生动化。

针对顾客的营销活动,主要目标就要分析顾客对菜品口味倾向程度、节日消费行为、对促销办法的接受程度、对相似竞争性的餐厅菜式、价格、卫生的市场态度,最终决定是通过新菜式推出增加新顾客?或是通过促销手段巩固现有顾客?或是通过4P手段吸引竞争性餐饮品牌的消费者?

节日营销活动必须有量化的指标,才能达到考核、控制、计划目的。量化的指标通常有销售额、顾客消费占有率、毛利率、对比日期、顾客消费增长率、重复消费率、促销广告的参与率、到达率等。选择营销沟通工具的组合节日期间,市场竞争的激烈与市场需求的激增,使得推广节日营销活动不仅要求餐厅自身迅速推出适销对路的菜式,制定吸引人的价格,使目标顾客易于接受他们中意的菜品,

而且还要求餐厅在节日期间乘机加强或重塑其在餐饮市场上的全新形象,设计并传播新颖、独特的就餐环境、特色、消费条件和菜品,给消费者带来利益诱惑等方面的信息,以及根据不同消费者的文化背景、收入不同、所处地域文化,进行沟通与促销活动,并借助这些活动把这些信息在特殊时期(节日)、特殊地点(报刊杂志、外墙广告)充分披露展示,以吸引超常的规模消费。这些营销沟通包括广告销售促进、宣传人员推销的组合和优化。

比如,为巩固成熟消费的市场,节日营销中可采用送小面值赠券、连环大抽奖;为推出新菜品,采用免费品尝试用、买一送一(小点心、酒水饮料)、邮寄节日卡、新菜式宣传单等;利用某一新闻促销事件(如近期的世界杯),渲染张扬菜式优惠品或企业文化,如献爱心回馈社会活动、体育赞助或傍星促销等;主题广告宣传,从色彩、标题到方案、活动等均突出节日氛围,以主题广告营造节日商机;人员推广,在各分店,大型活动中心、节假日人流集中点派发宣传,人员推广是促销的润滑剂,比如圣诞、春节期间促销人员可扮装成圣诞老人、新年天使分发宣传单、小礼物,以拉近与顾客的距离;通路激励,对在规定节日期间(如春节期间),完成计划销售任务的员工给予奖励“×节几日游”,或加折扣,试尝(新菜品),或网上宣传(如制作企业消费者网页来宣传新菜品,新促销活动,网上预定位置来方便顾客。这里重点阐述销售促进策略。

销售促进是市场营销沟通系统的主要环节,也是节日营销的主要工具、手段,因此制定一个完整有效的销售促进方案是节日营销成功与否的关键。因此餐饮企业营销制定者了解掌握以下销售促进的步骤方式、内容很有必要。

(1)、促销的顾客类型 不同的顾客类型需要不同类型的促销方式,比如家庭客与旅游团客、公款消费与私人请客、老人与年轻顾客,不同类型消费顾客的特点和消费能力有共同点,又有不同点,选择促销方式也应不同。

(2)、竞争条件、费用分配 这包括餐饮企业本身在竞争中所具有的实力、条件、优劣势及竞争餐厅品牌的条件、环境。由此制定企业可提供的优惠幅度、数量、菜品、折扣率、菜品销售费用、附加利益费用(指投入的优惠及折扣率)。

(3)、销售促进媒介的选择 比如,选定赠券这种促销工具,必须对媒介进行组合派对,多少直接送给顾客,多少发放市场(如麦当劳当街派发优惠卷),多少直邮到家(随节日卡),多少通过报纸、杂志附带等,都应量化、细化、合理化。

(4)、销

售促进时机的选择 销售促进时机选择是成功的开始,时机起止是节日营销的生命钟,必须予以重视。过长过短,都会制约节日营销的顺利开展。

(5)、销售促进目标对象的选择 节日促销需要促销的对象多种多样,既可对消费者、旅游团体的销售促进,亦要对推销人员乃至同行餐厅进行销售促进。分清主次,正确选择销售促进对象是开展节日营销首要考虑之因素。一般而言,只有把菜品流转到顾客口中,而顾客反应良好,餐饮企业营运才算最终完成,因此节日销售促进的对象应以拉动消费者为主,辅之对推销人员的销售激励。

餐饮营销计划书之关于节日营销计划2017-09-09 12:37:44 | #3楼回目录

餐饮作为一种独特的精神物质化的产品,与人民生活密切相关,占有重要地位,假日所引发的经济现象在餐饮企业生产经营中的作用意义日益凸显。尤其是在今天的买方市场竞争日益激烈,在机遇愈来愈少的整体大环境下,假日经济为餐饮企业打开了市场通路,为抢占市场份额提供了良好的空间和契机。然而,假日即是机遇,更是一种挑战,因此餐饮企业如何挖掘现有潜力,如何打好“假日牌”,全面有效开展假日营销,是餐饮企业在未来激烈市场竞争中站稳脚跟,分享假日经济这道大餐的关键。

假(节)日营销是非常时期的营销活动,有别于常规性营销的特殊活动,它往往呈现出集中性、突发性、反常性和规模性的特点,它要求企业营销制定者要果敢、创新、迅速、准确,借“节”而发,顺“节”而上,出奇制胜,一炮打响。因此,各类餐饮企业在制定一个完整有效的节日营销活动计划之前,必须知己知彼,腹有韬略,通过节日营销活动要解决什么问题或达到什么目标?是突击新菜式上市还是加速成熟菜式的口碑流转?重点解决的对象是终端问题(出品部)还是销售环节(楼面)?所选择促销方式、策略是否锐利有力,能“短平快”加速任务完成?还是对整体节日营销活动进行实施、控制、评估以较好完成目标?

确定促销活动目标

一个节日营销活动要包容整个流通环节十分困难,因此节日营销必须有针对性,分清主次,重点解决终端通路。通过对老顾客和新顾客这两个终端的非常刺激,形成一条直线以拉动整个销售面的铺开。新顾客包括常住客人、零星散客、观光客、过路客和广告效应客,主要目标就是要通过一系列活动来提高营业收入、增加顾客回头率和取得顾客好口碑。运作良性循环使餐厅品牌优越化、生动化。

针对顾客的营销活动,主要目标就要分析顾客对菜品口味倾向程度、节日消费行为、对促销办法的接受程度、对相似竞争性的餐厅菜式、价格、卫生的市场态度,最终决定是通过新菜式推出增加新顾客?或是通过促销手段巩固现有顾客?或是通过4P手段吸引竞争性餐饮品牌的消费者?

节日营销活动必须有量化的指标,才能达到考核、控制、计划目的。量化的指标通常有销售额、顾客消费占有率、毛利率、对比日期、顾客消费增长率、重复消费率、促销广告的参与率、到达率等。选择营销沟通工具的组合节日期间,市场竞争的激烈与市场需求的激增,使得推广节日营销活动不仅要求餐厅自身迅速推出适销对路的菜式,制定吸引人的价格,使目标顾客易于接受他们中意的菜品,而且还要求餐厅在节日期间乘机加强或重塑其在餐饮市场上的全新形象,设计并传播新颖、独特的就餐环境、特色、消费条件和菜品,给消费者带来利益诱惑等方面的信息,以及根据不同消费者的文化背景、收入不同、所处地域文化,进行沟通与促销活动,并借助这些活动把这些信息在特殊时期(节日)、特殊地点(报刊杂志、外墙广告)充分披露展示,以吸引超常的规模消费。这些营销沟通包括广告销售促进、宣传人员推销的组合和优化。

比如,为巩固成熟消费的市场,节日营销中可采用送小面值赠券、连环大抽奖;为推出新菜品,采用免费品尝试用、买一送一(小点心、酒水饮料)、邮寄节日卡、新菜式宣传单等;利用某一新闻促销事件(如近期的世界杯),渲染张扬菜式优惠品或企业文化,如献爱心回馈社会活动、体育赞助或傍星促销等;主题广告宣传,从色彩、标题到方案、活动等均突出节日氛围,以主题广告营造节日商机;人员推广,在各分店,大型活动中心、节假日人流集中

点派发宣传,人员推广是促销的润滑剂,比如圣诞、春节期间促销人员可扮装成圣诞老人、新年天使分发宣传单、小礼物,以拉近与顾客的距离;通路激励,对在规定节日期间(如春节期间),完成计划销售任务的员工给予奖励“×节几日游”,或加折扣,试尝(新菜品),或网上宣传(如制作企业消费者网页来宣传新菜品,新促销活动,网上预定位置来方便顾客。这里重点阐述销售促进策略。

销售促进是市场营销沟通系统的主要环节,也是节日营销的主要工具、手段,因此制定一个完整有效的销售促进方案是节日营销成功与否的关键。因此餐饮企业营销制定者了解掌握以下销售促进的步骤方式、内容很有必要。

(1)、促销的顾客类型 不同的顾客类型需要不同类型的促销方式,比如家庭客与旅游团客、公款消费与私人请客、老人与年轻顾客,不同类型消费顾客的特点和消费能力有共同点,又有不同点,选择促销方式也应不同。

(2)、竞争条件、费用分配 这包括餐饮企业本身在竞争中所具有的实力、条件、优劣势及竞争餐厅品牌的条件、环境。由此制定企业可提供的优惠幅度、数量、菜品、折扣率、菜品销售费用、附加利益费用(指投入的优惠及折扣率)。

(3)、销售促进媒介的选择 比如,选定赠券这种促销工具,必须对媒介进行组合派对,多少直接送给顾客,多少发放市场(如麦当劳当街派发优惠卷),多少直邮到家(随节日卡),多少通过报纸、杂志附带等,都应量化、细化、合理化。

(4)、销售促进时机的选择 销售促进时机选择是成功的开始,时机起止是节日营销的生命钟,必须予以重视。过长过短,都会制约节日营销的顺利开展。

(5)、销售促进目标对象的选择 节日促销需要促销的对象多种多样,既可对消费者、旅游团体的销售促进,亦要对推销人员乃至同行餐厅进行销售促进。分清主次,正确选择销售促进对象是开展节日营销首要考虑之因素。一般而言,只有把菜品流转到顾客口中,而顾客反应良好,餐饮企业营运才算最终完成,因此节日销售促进的对象应以拉动消费者为主,辅之对推销人员的销售激励。

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