营养改善计划案例

营养改善计划案例 | 楼主 | 2017-07-19 11:38:41 共有3个回复
  1. 1农村义务教育学生营养改善计划案例
  2. 2营养改善计划教学案例
  3. 3营养餐改善计划管理方案

核心摘要:二建章立制确保工作落到实处,食品进货采购等相关管理制度健全完善了食堂食品卫生制度,四强化监督检查落实责任追究,良好的学风班风校风已蔚然形成,一适当充实管理力量强化工作监管规范供餐工作流程。

农村义务教育学生营养改善计划案例2017-07-19 11:37:31 | #1楼回目录

实施学生营养改善计划,不断提高学生健康水平 —汉阴黄冈创新学校实施学生营养改善计划工作情况报告 汉阴县教体局:

农村义务教育营养改善计划是一项民心工程、阳光工程,更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为了落实好此项工程,切实改善农村学生营养状况,提高学生健康水平,我校高度重视学生营养改善计划实施工作,根据全国学生营养办要求和汉阴县教育体育局汉教体字(2017)281号、282号文件精神,结合我校实际,精心组织,统一安排,认真组织实施了“计划”工程。

一、主要做法

(一)加强领导,落实责任

我校在学生营养餐改善计划实施过程中,严格执行上级政策和规定,强化工作管理,成立了由校长负责的营养餐改善计划工作领导小组,落实了由总务主任负责的营养餐改善计划实施小组,组建了由家长、学生、教师和社会人士代表共同组成的营养餐改善计划监督小组。制定了《汉阴黄冈创新学校中小学生营养改善计划实施方案》,领导小组负责统筹安排,加强组织领导。实施小组负责营养改善计划方案的落实,监督小组负责实施营养改善计划的监督工作,并及时提出改进意见或建议。

(二)建章立制,确保工作落到实处

为确保学生营养改善计划落在实处,我校结合校情,研究制定了营养餐管理的系列制度及措施。一是利用学生学籍建立学生营养餐供餐实名制度。二是建立了学生营养健康状况监测评估制度。三是制定了饮食卫生、仓库保管、烹调、食品卫生检查、从业人员体检及培训, 1

食品进货采购等相关管理制度,健全完善了食堂、食品、卫生制度。明确了学生营养改善计划领导职责、管理人员职责、加工人员职责、督查人员职责。五是制定学生营养改善计划资金管理办法等。保障了学生营养改善计划的顺利实施。

(三)供餐方式,陪餐制度

我校由于是全寄宿制学校,学生一天三餐都在学校解决,为了方便管理,我校采用食堂供餐方式进行供餐,将每天每生补助的3元补贴直接用于学生的食谱中。由营养餐改善计划实施小组科学搭配食谱,每天以实物形式直接向学生提供完整的“营养三餐(早、午、晚餐)一点(晚点)”,保证午、晚餐三菜一汤,一荤两素,早餐鸡蛋牛奶供应;并实行陪餐制度。要求学校班主任每天与学生同餐,同时负责教育、管理学生合理膳食,科学饮食,不偏食,不挑食,吃饱吃好,文明就餐,确保良好就餐秩序等,避免出现大量的剩菜、剩饭、严重浪费等。

(四)强化监督检查,落实责任追究

为规范管理,确保供餐质量,一是学校注重强化过程管理,落实营养食物供应。通过市场调研,确定供货点,由实施小组购物后交由食堂仓库保管小组签名验收,二是严格操作规程,确保营养餐食品安全、卫生。食堂库管员按需将食物原料分发给加工小组按操作程序进行加工,再由监督小组品尝并取样、留样、保存、登记签名。三是学校自检自查,采取日常监督检查与专项监督检查相结合,内部监督检查与外部监督检查相结合等方式,通过学校营养餐改善计划领导小组行政监督、营养餐改善计划实施小组业务监督、学生、老师、家长代表监督、专业机构监督等对“计划”实施进行全过程、全方位的监督 2

检查,发现问题,及时整改并公示检查及整改结果,确保“计划”实施透明、公开。四是落实责任追究,建立完善“计划”实施工作通报、目标责任考评、信息公开等机制,对“计划”实施过程中造成不良后果的,追究相关人员责任。

二、取得的工作成效

(一)自实施学生营养餐以来,我校中小学生学习和精神面貌有了极大改观,学生的营养状况和身体素质大大增强。良好的学风、班风、校风已蔚然形成。

(二)减轻了家长负担,对控辍保学起到了积极的促进作用,使学生进得来,留得住,吃得饱,吃得营养,学得乐、学得好。

(三)有效调动了学生读书的积极性,教育教学秩序良好,学生成绩呈明显上升趋势。

(四)改善了学生的生活质量,优化了营养结构,增强了学生的体质,促进了教育教学的全面发展。

三、下一步工作打算

(一)适当充实管理力量,强化工作监管,规范供餐工作流程。

(二)健全完善学生营养餐改善计划实施工作的各项规章制度,确保规范管理。

(三)加强人员培训,不断提高食堂工作人员思想、业务素质,更好的落实营养餐改善计划。

(四)加大宣传力度,营造良好氛围。充分利用板报、橱窗、班会、校会等全方位宣传实施“计划”工程,使营养改善计划工程实施深入民心,社会认可,积极参与。

总之,通过营养改善计划的实施,切实保障学生的健康成长,进一步拉近学校与家庭之间的距离,减轻家长负担,让学生及家长充分感受到党和国家的关怀和温暖,进而更好促进学生努力学习的氛围,促进学校良好学风的持续永久形成。

陕西汉阴黄冈创新学校总务处

2017年7月6日

营养改善计划教学案例2017-07-19 11:37:16 | #2楼回目录

营养改善计划教学案例

洪山乡第一初级中学 韩军志

为了增强农村学生的体质,国家实施了农村义务教育阶段学生营养改善计划。但是,学生对此并不是十分了解,特别是对于食用的牛奶、鸡蛋的营养价值和食用方法存在不少误区。

鸡蛋,俗称鸡子、白果,是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富,而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。 据分析,每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又是较好的健脑食品。 鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克。婴儿食用蛋类,可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。

鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富,特别是蛋黄中,维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过,鸡蛋中维生素C的含量比较少,应注意与富含维生素C的食品配合食用。。

对于吃鸡蛋,很多学生不太喜欢吃蛋黄。据我在班内的调查,超过30%的学生不喜欢吃鸡蛋黄。因此,我又给他们讲解了鸡蛋黄的营养价值。

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。

鸡蛋是人类理想的天然食品,在吃法上也应注意科学。吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好。还应提醒的是,切莫吃生鸡蛋,有人认为吃生鸡蛋营养好,这种看法是不科学的。

乳是养育新生命最好的天然食物。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除膳食纤维外,牛乳含有人体所需要的全部营养物质,是惟一的全营养食物,其营养价值之高,是其他食物无法比拟的。

每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水88克。这些营养在我们的生命中都占有重要位置。

牛奶中的脂肪营养价值非常高,其中的脂肪球颗粒很小,所以喝起来口感细腻,极易消化。此外,乳脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂,是营养价值很高的脂肪。

牛奶含有人体成长发育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有 20种,其中有8种是人体本身不能合成的,它们称为必需氨基酸。我们进食的蛋白质中如果包含了所有的必需氨基酸,这种蛋白质便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白质便属于全蛋白。牛奶中蛋白质的消化率可达100%,而豆类所含的蛋白质消化率仅为80%。

但是,很多学生对喝牛奶不适应,不喜欢,我在班里做了一个小调查,79位学生中,有7名学生不喜欢喝牛奶,特别是纯牛奶。几乎占到了学生总数的10%。针对这种情况,我逐个给他们讲解喝牛奶的好处,并提醒他们,每天可以试着喝,刚开始少喝,逐渐的加量,慢慢的适应。现在他们已经慢慢的喜欢上了喝牛奶。

营养餐改善计划管理方案2017-07-19 11:35:47 | #3楼回目录

海子街小学学生营养改善计划管理方案

为做好学生营养改善工作,切实保障学生营养餐安全、卫生、有序推进,结合学校实际,特制定本方案。

一、成立海子街小学学生营养改善领导小组

组长:吴学品(全面负责学生营养改善工作的统筹安排,监督食堂工勤人员做好食品留样等工作)

副组长:吴智祥(协助组长工作,具体负责学生营养餐就餐的现场指挥、监管工作)

陈海燕(协助组长工作,具体负责学生营养餐食品原辅料的验货、监管、食堂工勤人员的培训、晨检等工作)

成员:张卫兵(海子街村支部书记,负责学生营养餐实施的监督)

余忠琴(家长代表,参与学生营养改善计划的实施)

吴道忠(教师代表,参与学生营养改善计划的实施)

各班班主任(具体负责本班学生的就餐管理)

二、成立膳食监督小组

组长:吴学碧(海子街小学教师代表)

成员:胡龙(海子街小学教师代表)

顾伟(大湾村支部书记)

尹忠学(家长代表)

莫雷(学生代表)

三、就餐时间:上午9:50—10:20(节假日除外)。

四、陪餐人员(自费):学校校长、主任、班主任、科任教师。

五、就餐流程(请各位老师在学校广播的指挥下有序进行)

1. 上午第二节课下课后,学校校长、主任检查早餐的安全、卫生状况并试餐,全体教师分赴相应班级教室陪餐(原则上班主任在本班陪餐,科任教师选择一个班级陪餐)。

2. 上午第二节课下课后,当堂课教师安排好学生在教室内静坐,然后带领班干到指定地点按秩序领取早餐。领取早餐时,必须做好防护工作,避免烫伤等安全事故的发生。

3. 早餐领回教室,由陪餐教师先试吃,无任何异常情况后,将早餐依次分发给学生,并指导、监督学生用餐。

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4. 学生用餐结束,陪餐教师统一指挥学生将餐具用塑料袋包装好放入书包。餐具由学校统一配发,学生就餐后将餐具带回家由家长负责洗净消毒再循环使用。学生装餐具的塑料袋由家长提供。

5. 陪餐教师须教育学生养成饭前便后洗手的良好习惯,不得浪费,不得将早餐带出教室、带出学校。

6. 此方案为提供馒头、鸡蛋、绿豆稀饭或红枣稀饭期间试行方案,如有变更,根据实际情况另行拟定。

2017年5月5日 2

附:海子街小学食品卫生安全应急预案

1. 食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:发现少量(5人以下)轻度症状(如腹泻)及时向学校校长报告,由学校校长同时报教育局、镇政府、卫生院;发现较严重食品卫生事故(指出现严重食物中毒症状者或出现相同症状的群体发病5人以上的情况,下同),应立即向学校校长报告,由校长向教育局和卫生院及当地政府报告,同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际情况建立定时报告制度。

2. 一旦发生较严重学校食品卫生安全事故,校长应立即启动学校应急预案,按照预备方案,各就各位,组织救援行动。初步摸清症状,群体发病的还应彻底排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏。

3. 立即向就近医疗机构(卫生院)发出医疗求援,并拨打“120”医疗抢救电话。要及时将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。

4. 及时与发病学生家长取得联系,如实说明发病情况,不盲目猜测。做好学生家长思想安抚,防止过激行为发生。设立家校联络处,及时解答家长提出问题,力所能及地为家长做好服务工作。

5. 立即封存食堂菜肴样品、小店食品、矿泉水等,以便及时查找致病原因。

6. 事故应急处理人员由校园安全领导小组统一调度,应急工作指挥办公室具体安排,必要时可向有关部门请求抽调人员支援事故处理。

7. 及时、准确做好信息公开,保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权,并如实向上级部门汇报,不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清,避免不必要的误解。

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