酒店筹建计划论文

酒店筹建计划论文 | 楼主 | 2017-07-12 11:38:23 共有3个回复
  1. 1珠海威林斯文博酒店(筹建)建筑设计计划书
  2. 22017年酒店筹建施工中甲方的计划
  3. 3酒店筹建计划

核心摘要:珠海威林斯文博酒店筹建建筑设计任务书,常受南亚热带季候风侵袭多雷雨,客房数量间左右总投资约人民币亿元,酒店筹建施工中甲方的计划管理的一点建议上,三甲方工程现场管理人员的配置。

珠海威林斯文博酒店(筹建)建筑设计计划书2017-07-12 11:35:59 | #1楼回目录

珠海威林斯文博酒店(筹建)建筑设计任务书

一、项目概述 :

1、项目名称:珠海威林斯文博酒店(暂定)

2、项目概况:

2.1珠海属亚热带海洋性气候,冬无严寒,雨量充沛,气候宜人。常受南亚热带季候风侵袭,多雷雨。年平均气温22.3℃,最低气温2.5℃。年降雨量为1770-2300毫米,4月至9月盛行东南季风,为雨季,降水量占全年的85%;10月至次年3月盛行东北季风。

2.2地理位置:本项目地处珠海市南湾大道东侧、昌盛大桥路南侧,地理位置优越,交通便利。南侧为规划中港珠澳大桥与江珠高速相交的立交桥,西侧为将军山及南湾大道,北临华发世纪城,东接拱北口岸联检大楼。

2.3项目要求:珠海威林斯文博酒店(筹建)作为珠海一个具有特色的文博酒店,展现出珠海新风貌、新形象;本酒店属特色文博酒店,以文博艺术为主题的白金五星或五星级涉外高端商务酒店,功能上应满足国际客人旅游度假需求以及商务办公需要,建筑立面上应凸显中国现代古典建筑文化高档酒店形象,并与我公司在文化产业特色相对应,成为珠海一道亮丽风景线。

二、主要技术指标

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1、用地: 酒店项目用地面积:20000平方米,容积率为2.5。

2、酒店功能分为:客房区、公共经营区、行政后勤区、辅助设备区。

3、客房数量300-400间左右;总投资约人民币亿元

4、建筑层数:建筑总高度≥100米,地下室按二层设计;公共经营区布置在建筑物一~四层(局部可考虑设在地下一层);客房区布置在五~顶层,酒店辅助设备和后勤区域设置在地下二层~地上一层;个别情况可不受此限。

5、停车位:停车位总共应不少于250个。其中:地面车位约20个,旅行大巴车位应不少于5个;地下车位约230个,且旅行中巴车位应不少于3个。

三、设计总体要求

1、建筑方案应结合我公司收藏收集整理出的大量文化艺术藏品的特点,布局合理,满足规划要求,造型富有创意,空间丰富、立意新颖,建筑形态能与我公司的特点整体协调,并处理好临海立面的景观效果,使之成为珠海的特色建筑。

2、充分满足商务度假酒店的各方面使用功能的要求,并按《旅游饭店星级划分与评定》的白金五星级标准设计。

3、酒店设计应满足人性化、智能化、环保节能要求,处理好客人、员工、货物交通流线关系,有利于安全、疏散和管理。

4、营造优美的外部环境,创造舒适宜人、富有文化内 2

涵的外部空间。

5、设计应有一定的前瞻性,能考虑珠海酒店业发展趋势,有改造性调整的空间。

6、基地出入口设置在主要规划道路,酒店主入口宜设置在东南侧,主入口应结合人流、机动车流布置入口广场,并与周边景观协调。

7、室外场地标高应结合周边市政道路的竖向标高控制室外地坪标高,并满足百年一遇的防潮要求。。

8、建筑主体朝向应为偏南面,在获得良好的景观同时应采取遮阳措施,并尽量避免对周围地块建筑形成视线遮挡。

9、相关未说明部分详见用地规划条件,设计同时应满足国家规范、行业标准和珠海市有关规定和要求。

四、建筑设计内容和要求:

1、大堂:包括前厅、总服务台、礼宾部、大堂经理、大堂吧、商务中心、西饼屋、精品商店、鲜花店、艺术品博览、交易等。

2、客房:300~400间,其中30%楼层为行政楼层,套房数量不少于60个,并设置二个部长套(五间套)、一个总统套房;标准客房建筑面积不小于45 M。

3、餐饮:有中餐厅、西餐厅、风味餐厅、咖啡厅、酒吧,其中中餐厅设有不小于10个VIP包间、可容纳200人用餐的餐厅,中、西厨房应分别设置。

4、康体中心:含健身房、棋牌室、美容美发、游泳池、桑拿室、水疗室SPA、运动室、网球常根据情况可适当考2

虑:桌球室、乒乓室、酒吧。

5、会议场所:不少于7间中小型会议室(部分会议室可组合)、一个可容纳300-500人的多功能厅、一个多功能影院(100~150座,可作小剧尝演讲厅、多媒体会议室)。

6、酒店辅助设施用房:供电供水设备、中央空调、通讯设备、洗衣房、各类机房等。

7、酒店后勤用房:面积约3000M,满足酒店办公、安全保卫、员工就餐、酒店用品间、库房等要求。

8、地下室停车库:停车位不少于220个。

9、提供对景观设计修改、完善的意见和要求。

10、对建筑主体外观进行夜景工程设计,并要求该夜景工程采用LED(半导体超高亮度发光二极管)为基本材料。

五、成果要求:

1、本项目方案设计应满足建设部《建筑工程设计文件编制深度规定》中对方案设计文件的要求。

2、设计文件:设计说明书、建筑设计构思、总平面规划、交通组织、环境景观的设计;单体建筑平面、立面、剖面图;结构选型、水电、空调、环保、消防、人防、智能化等专业设计;具体如下(不仅限以下内容):

(1) 酒店设计总平面图

(2) 酒店平面设计图

(3) 酒店立面设计图

(4) 酒店剖面设计图

(5) 酒店交通设计分析图

(6) 酒店功能设计分析图

(7) 酒店主要视线设计分析图

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(8) 酒店室外景观设计布置图

(9) 道路和市政管网布置图

(10) 主要酒店节点示意

(11) 水电空调等专业设计说明

3、投资估算:投资、经济分析书,要包含:建筑主体结构、主要设备、建筑外装饰(幕墙、门窗)、建筑室内装修、室外景观明细表,主要材料用量,投资回报估算。

4、效果图:

(1)鸟瞰效果图

(2)沿海立面效果图

(3)主入口立面效果图

(4)各单体建筑效果图

(5)灯光夜景工程效果图

(6)设计方认为有必要交待的建筑节点效果图注:效果图其中一张必须含周边的建筑。

5、建筑模型1个,比例1:150;

6、提供表达最佳效果的彩色挂图壹套,版幅A1,彩色挂图应包括总平面和三张主要效果图;提供的幻灯片或全景动画。

7、设计文件统一按A3规格装订成册,共15套;提供设计成果电子文件光盘二套(文字格式为DOC格式,总平面和建筑单体平、立、剖面图等为DWG格式,表现图为JPG格式,设计汇报PPT格式)。

8、方案成果的知识产权归属方案征集人所有。

2017年酒店筹建施工中甲方的计划2017-07-12 11:38:07 | #2楼回目录

酒店筹建施工中甲方的计划、管理的一点建议(上)

本人在四川、福建、河北等地参与的几家酒店筹建中,曾遇到过这样的问题:

1、土建单位照着设计院出的施工图纸埋头苦干,待已出正负零时,甲方酒店方管理人员被招聘进场才发现在地下设备层中应考虑预留、预埋的套管等预埋件没有及时下埋!没办法,打吧,地下基础钢筋密布、剪力墙的水泥标号是C55的!不说打几个洞要花多少钱,就是给钱也没有几个人愿意做这活,施工难度大,造成的震动影响更大!影响工期、劳神费财等后果是必然的了。

2、设计中“忘记”-1、-2层预留大型设备吊装口!土建施工已经封顶待进大型设备时,才发现中央空调主机抬不进去!变压器也弄不进去!设备又没有办法化整为零,就只有又拆吧!大家可以想像其难度!

3、给排水、消防还没完成打压试水,二装就开始进行了,结果一试压,爆管的地方墙纸报废、吊顶被浸……,还导致几家乙方之间的争吵,索赔。

4、施工中因为乙方施工人员到位数量不够或甲方监管不到位或甲方拨款不及时等等原因,造成整个工程工期前松后紧,紧的时候也就太“紧”了:一天至少要干正常状态下两三天的活!在这种状态下,工程质量得不到保证就是必然了:墙体还没完全干透就开始帖墙纸、做木质墙裙,半年后发霉、起拱变形也是必然的了;卫生间地面也没有找好坡度,水总是不能自动流向地漏;墙面帖的瓷砖缝隙也不均匀等等。

5、由于部分项目施工图纸变更,因甲方信息传递不及时而使与其相关联的其他专业施工图纸没有及时相应变更,造成施工中乙方不同专业之间设备及管道安装空间相互侵占而无法施工等等问题;

追究原因的时候,领导或老板就要喊:怎么回事?设计院是怎么设计的?我们自己的工程师怎么没提前发现问题?监理方在做什么?等等。其实,出现的这些问题的根源在于甲方自身。

本人在学校的专业是机电一体化,数控机床,没有学习过工民建,在工程筹建过程中因涉及到酒店功能布局的实现及对现场工程的监督工作,我也不得不消化着“筏板”、“沉降缝”、“后浇带”、“剪力墙”、“配筋”、“C50、C55”等等生硬的词语,根据对几个酒店的筹建经验总结,个人小结了一下酒店筹建工程管理中应提醒注意的几处,以供参考:

一、总体工程施工计划的制定:

1、根据甲方的竣工时间计划,要求土建、装修方做出详细的、切实可行的施工计划横道图,并做出奖惩约定;

2、要求以下乙方:消防、给排水、强电、弱电(含楼控、安全监控、客房智能控制、会议设备、综合布线等)、暖通末端安装等,根据甲方要求的竣工计划及土建、装修的施工计划做出自己的详细可行的施工计划;

3、要求设备厂家,如中央空调、电梯、锅炉、水蓄冷设备、游泳池、桑拿、洗衣设备等等,做出设备安装预埋、到尝安装、调试的计划;

4、由甲方召集所有乙方,统一根据其各自制作的施工计划,综合进行调整,最终制定出一份统一的工程施工时间计划表,同时附带奖惩内容,并由各相关负责人签字确认,复印分发;

二、要求施工监理方制作出其施工监理工作计划表,由甲方工程部严格监督其实施情况;

三、甲方工程现场管理人员的配置:

1、甲方现场工程部各专业工程师需配备齐全:土建、设备安装、暖通、水电、弱电等,若不能100%地完全成专业配置,至少也得明确有某工程师兼管某一项;

2、必须明确的一点:对工程质量、进度等的监督,不能全部倚靠监理公司方,要有甲方自己的人同时来操心负责该项工作,同时也对监理公司的工作进行督促;

四、甲方对本公司工程现场管理人员的监督管理:

因目前社会的普遍现状,乙方通过“攻关”,使监理公司方、甲方部分现场工程管理人员,放松对乙方工程的监管,睁一只眼闭一只眼,所以建议采取对自身人员工作的监督管理:

1、由酒店项目部总监(酒店的设计、筹备、管理方)带队进驻工地现场,对乙方施工质量、进度等等进行检查、监督,发现问题及时反馈解决,根绝乙方、甲方现场管理人员、监理公司等三方坑瀣一气的恶瘤;

2、针对本公司现场管理人员及监理公司方制定详细、可行的奖惩制度并严格执行,发现问题,坚决撤换;

五、甲方对乙方的协调工作:

1、乙方之间就用水、用电、用提升机、临时占用堆放地等等问题与总包方之间有关配套设施费问题的协调无法达成一致时,甲方要及时参与协调;

2、乙方至少定期(每周)召开一次协调会,全体乙方参加,针对在施工过程中出现的种种问题,进行协调处理,情况较紧急的,需由甲方当天现场解决;

六、对于抢工期而不得不在土建未封顶时安装及装修就介入的需交叉施工项目,一定要注意土建与安装,安装与装修之间的衔接: 甲方、监理方、质检站验收合格 开始安装(给排水、消防、暖通、强电、弱开始进行二次装修 甲方、监理方、质检站验收合格;

一段一段的施工、验收、再进行下道工序的施工、再验收。目前常见的几个易造成返工或延误下道工序的工程问题有:

1、土建时卫生间地面未100%蓄水做防水渗漏检查,以至于装修完毕使用时楼下的顶棚在滴水了才发现防水有问题;

2、卫生间地面未注意保证适当的坡度,水不能自动流向地漏;

3、墙面抹灰后的平整度太差,以至于贴墙纸前做基层处理要花费大量的人工和精力;

4、地面的水泥疙瘩没有清理干净,铺设地毯前要多余花费人工;

5、安装施工中暖通风管先安装并做好保温了,消防、给排水等施工才开始,不可避免地又造成了风管保温层的破坏,几个乙方之间就又开始了赔偿的争吵;

6、给水管和消防水管没有100%的打压试水,隐蔽工程完成后全线通水才发现又有滴漏的现象,将装修好的吊顶浸泡破坏;

七、针对易出现问题,建议甲方采取如下管理手段:

1、甲方在对乙方提出施工工期要求的同时,须仔细审核其所报施工进度计划,根据其施工能力、材料、自然因素(天气、温度)的影响等客观条件,权衡该计

划是否符合实际、是否可行,是否会出现乙方为争取时间而减偷工序或不按规定施工?

2、甲方各专业工程师根据各乙方施工计划,对照检查其施工进度、质量。根据各专业施工工序的要求,控制相关专业的乙方队伍进场施工顺序;

3、在乙方交叉施工过程中,由甲方现场工程师巡视监控,及时协调出现的乙方之间的工程纠纷问题;

愿和同行共同探讨。

酒店筹建计划2017-07-12 11:37:47 | #3楼回目录

××酒店筹建计划报告

一、概述

本酒店为5星级商务酒店;预建:前厅、餐饮、宴会、客房、会议、健身设施等几个一线部门。酒店以商务顾客为主,接待各企业的大小型会议、聚餐及高等婚嫁酒宴等。

二、酒店选址

(一)、市场调查

1、找出天津市的同星级商务酒店的数目、地点、销售状况、市场占有率、知名度、营销方式等;

2、分析这些酒店的优势、劣势、机会及存在的威胁;

3、分析天津市的发展及未来对四星级商务酒店的需求;

4、市场定位

(二)、确定待选地点

根据市场调查的分析结果,找出酒店建设的有利位置若干;

(三)、综合分析待选地点

利用重心法、因素分析法对待定的位置进行分析;

1、重心法

把待选地点到市中心的距离缩成等比例的距离,绘在坐标轴上,根据几何中的重心原理,计算出最佳地点坐标

2、因素分析法

把与酒店经营相关的各个因素:到市中心的距离、到机场和火车站的距离、人流量、周边环境、地价、交通便利、竞争对手等,根据各因素对酒店发展影响程度赋予相应的比重,最后,计算出待定地点的总值,取最大的。

(四)、确定酒店地点

根据以上或其他方法选出最佳位置建设酒店。

三、酒店外部建设

(一)、寻找建筑企业

为了确保酒店外部建设,酒店应该通过招标的方式,准找知名的,美誉度高的,有保障的建筑企业。

(二)、确定建筑企业

通过不同建筑企业的建筑方案,用材用料,时间,设计方案,成本等确定最佳方案。

(三)、酒店设计

1、酒店外型设计的确定

2、酒店相关实施:员工宿舍的建设、停车场(客用停车尝员工用停车场)

3、确定酒店内各部门分布的平面图(行政区域划分、定位);

(四)、开工

(五)、酒店外部建设完工并验收

四、酒店内部建设

(一)、酒店内部设计确定

(1)确定内部设计风格;

①确定内部总体设计风格:欧式、中式、中欧结合、古典等风格;

②确定各个部门的设计风格。特别是酒吧及扒房等的设计,注意不要与整 1

体风格相冲突。

(2)确定内部装潢色调;

酒店主色调、辅助色、图案的确定(根据风格,配色不宜太多,与logo用色一致;

(3)确定相关装潢材料

产地、质量、美誉度、品牌保障都应在考虑范围内;

(4)室外场地清理和绿化设计。

(二)、开工 1、大堂装修开始

(1):正门要设华盖,华盖实用面积要保持有二个停车位;

(2):地面用料,要防滑、好清扫;

(3):设有残疾人轮椅坡道,坡度不能超过1——12坡度;

(4):设有10——20人休息席位;

(5):有豪华灯具,一、二件艺术品;

(6):总台: ★位置:面对正门或客人步入饭店的右侧。

(7):大堂副理台

放在明显位置

2、客房装修开始

(1)气氛:

★暖:色调淡雅,呈暖色,忌白色。

★静:宁静(界域外噪声不大于50分贝,室内噪声不超过85分贝,而噪音限制参数为30分贝),隐私,方便,安全。

★雅:洁静,舒适,豪华。

(2)客户规格:

普通商务间、豪华商务间、豪华间、总统套房

(3)高度: 2.7m-3m。

(4)电源插座。 110/220V。

(5)小酒吧。

★软饮料不少于5-8种。

★烈性酒不少于3-5种。

(6)衣柜。

★进深:不小于40-50厘米。

★长度:不小于110-120厘米。

★至少有2个西服衣架,2个裙架,2个裤架。

(7)床垫:

★长:2——2.5m

★宽:1.5m以上。

(8)电视:需14——18寸,有二个闭路频道,每日不少于2次播放,晚上结束时间不早于24时,要有15个以上的频道。

(9)床头柜:要有2——8种功能。

(10)门:

★门宽最低为0.8×2m。

★残疾人门宽:0.9×2m。

★厚度:3.5cm。

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(11)最低要有2.2m的玻璃上光区域。

(12)温度。

★冬季:20℃——24℃。

★夏季:24℃——26℃。

(13)安全:

★有防盗锁链。

★门上安装猫眼。

★设喷淋,烟感。

★门后贴安全通道指示图。

★墙壁要有1小时的防火能力。

(14)卫生间:

★面积6m2——10m2

★所有毛巾质地均应为金棉,颜色以白色为宜。

★冷热水线要设有切断回转阀。

★热水管水温50℃——60℃。

★喷淋喷头高度:2.2m。

★配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。

(15)灯源(普通商务间为例:180W——210W)

★床头灯2个:25W/每个。

★写字台灯1个:50W。

★壁灯/走廊灯1个:10W。

★夜间脚灯1个:5——10W。

★茶几落地灯1个:30W。

★梳妆台镜灯(日光灯)1个:40W。

★卫生间照明灯1个:15W。

3、餐厅装修

(1)硬件

(2)

①气氛:

a、愉快:艺术性,淡雅。

b、欢乐:活泼,节日色彩。

B、餐厅标志:

a、示明餐厅类型,营业时间。

b、规格:

②每个席位的地面空间为1.4m2。

③储藏室,冷冻室的面积相当餐厅所占面积的10%。

④厨房面积与餐厅面积的50%。墙面瓷砖不低于2m。要有通风设备。 ⑤厨房设备。

★调理准备器具:单水槽,双连水槽,三连水槽,工作台,厨柜,鱼肉处理台,砧扳,存放架,洗米机,储米柜,滴水台,L型推车,U型推车等。

★饮食器具:炉灶,烤箱,汤炉,油炸机,煎板,蒸汽回转锅,炊饭机等。 ★机械器具:切菜机,细切机,绞肉机,切电机,剥皮机,搅拌机,残菜处理机。

★冷冻冷藏器具:双门式冷柜,四门式冷冻冷藏柜,六门式冷冻冷藏柜,冷

藏工作台,冷藏分配台,苏打台,储冰柜,冷冻冷藏展示柜等。

★分配线器具:保温配膳台,餐盘分配车,餐具分配车,保温分配车,保温配膳车。

★回收清洗器具:自动食器洗涤机,MPW型洗碗机,食器回收输送带,消毒槽,清毒橱。

★速食餐饮设备:全自动过滤油烟罩,冷冻室,冷藏室,制冰机,食品保温柜,压力式炸锅,保温展示柜。

4、员工设施的筹建与筹备

(1)员工宿舍的设立

距离工作区要有一定距离,不宜太远或太近。

(2)员工食堂的设立、选址,

员工食堂应设立在靠近员工宿舍的地方。注意,员工宿舍的菜品运

输通道应该与酒店厨房的菜品运输通道隔开。

(3)员工用餐桌椅、厨房设备选购;

(4)员工更衣室和浴室的设立、选址、设计;

①靠近宿舍至酒店员工通道的入口;

②里面应具备储物柜、卫生间、淋浴间、洗手池、镜子、吹风机、自动擦鞋机。

5、消防、空调、水、电、气管道建设布置;

由工程部负责,并绘制图备用

6、信息系统布线;

务必做到网络覆盖整个酒店

7、弱电系统安装。

(三)、完工并验收

1、 酒店主要管理人员进场,检查、熟悉酒店状况

各部门负责人应保证对各部门区域的详细了解

2、酒店系统调试

(1)空调系统安装与调试

(2)电器、通讯系统安装与调试

(3)厨房设备实施安装与调试

(4)装修工程竣工清理

四、酒店组织结构设计

1、确定酒店组织结构

图(附件)

2、审定各部门岗位编制

经理、主管(大堂副理)、领班、普通员工

3、各岗位薪资计划

5、管理规范

①制定员工手册

②部门纪律,规章制度;

③岗位责任制;

④服务程序;

⑤将服务标准化,数据化。

⑥制定服务质量评定细则

五、酒店单据、证件确定

1、制定各部门物品申购单

2、制定、印制各种报表、单据

3、办理各类许可证

工商营业执照、

卫生许可证、

税务登记证、

特服行业经营许可证、

自来水公司特行水价的确定、

消防手续、

垃圾倾倒手续、

烟草专卖手续、

物价局价格备案和价签申购、

热力公司用气手续、

涉外卫星天线安装手续、

电话号码申办等等

七、员工招聘及培训

1、制定员工培训计划

2、实施培训

(1)军训

(2)员工公共课培训

①企业文化知识培训

②理论为主,辅之以礼仪、服务理念培训,

③熟悉酒店环境(各部门位置)和各通道、安全出口,

④安全意识培训及各种特殊情况应对措施

(3)员工进入酒店培训

①由HR培训,主讲员工薪酬,业务考核,奖惩,假期,请假规定及其他企业员工涉及的由HR负责的相关内容;

②酒店核心价值观,服务理念;

③熟悉员工手册

④能力综合培训

⑤由部门经理、副经理或主管,主讲各部门的服务工作,具体行为准则,行事要求等

(4)专业部门岗位培训

①员工分配岗位后,由各个部门领班、主管、经理再次培训

②培训内容针对本部门、本岗位的具体操作和规章

八、酒店前期营销

1、市场调研并制定营销方案

2、制定开业前媒体广告、策划、宣传方案

九、员工工作服的确定

1、员工工作服设计

不同岗位不同层级的工作服样式、颜色

2、工作服的材料

3、员工工作服确认

4、工作服制作

十、价格确定 (一)客房定价

千分之一定价法:

总投资成本÷总房间数=客房平均建造成本客房平均建造成本÷1000=客房平均建造成本

(二)餐厅定价

1、菜品定价

菜单价格=食品成本价÷成本率(计划确定的食品成本百分比) 成本率+毛利率=1

酒店的食品毛利率一般在40%——60%。

2、酒水定价

公式同上

酒水的酒水毛利率一般在100%

十一、开业前准备

1、制定营业时间

2、制定各部门项目收费标准

3、设计、制定酒水单、食品单、菜单等营业单据

4、酒店物品的确定和采购

5、制定各部门卫生计划及标准

6、一次性消耗品确定

7、开始前期介入性营销

10、客房、餐厅、会议家具进场

11、各部门项目交接、验收

12、制定开业典礼宴请的贵宾名单与计划

13、制定开业庆典策划方案

14、财务筹备

15、营业点标牌制作安装

16、各物品的供应商确定

17、安保部筹备

酒店试运营

酒店隆重开业

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