营养改善计划实施细则

营养改善计划实施细则 | 楼主 | 2017-07-07 20:11:02 共有3个回复
  1. 1小岔乡中心学校学生营养改善计划 实 施 细 则
  2. 2聚焦农村义务教育学生营养改善计划实施细则
  3. 3营养改善计划实施细则

核心摘要:小岔乡中心学校学生营养改善计划实施细则,一加快改善学校食堂供餐条件,为学生在校就餐提供基本条件,重要内容高度重视食堂经营服务工作,学校食堂从业人员必须身体健康品行端正。

小岔乡中心学校学生营养改善计划 实 施 细 则2017-07-07 20:10:40 | #1楼回目录

小岔乡中心学校学生营养改善计划实施细则

一、指导思想

坚持以人为本,以促进义务教育阶段学生的健康成长为宗旨,以建立长效机制为保障,认真实施国家农村义务教育学生营养改善计划,进一步改善我县农村学生营养状况,不断提高农村学生健康水平。

二、基本内容

1、实施时间及范围。我校除继续实施“早餐鸡蛋工程”外,同时实施“学生营养改善计划”;从2017年秋季开始,“早餐鸡蛋工程”和营养改善计划并轨实施。

2、补助标准。每生每天4元(全年按学生在校时间200天计算)。

3、供餐模式。实施学校采取完整供餐模式,由学校食堂按照4元的补助标准,为学生提供荤素搭配的营养餐。

三、学校食堂建设和管理

(一)加快改善学校食堂供餐条件。

1、科学制定学校食堂建设规划,将学生食堂列为重点,优先建设。

2、严格按照《农村义务教育学校食堂建设与管理工作暂行办法》,本着“节俭、安全、卫生、实用”的原则。为学生在校就餐提供基本条件。

(二)学校食堂管理。

1、相关管理制度、证照必须上墙。

2、加强对学校食堂管理工作的指导和监督。在考核学校工作时,将食堂规范管理工作列为考核指标。

3、加强对食堂工作的领导与管理,把其列为学校常规管理工作的

重要内容,高度重视食堂经营服务工作。学校食堂实行校长负责制,

配备专职或兼职食堂管理员。设立膳食管理委员会,由学生代表、学

生家长代表、教师代表等组成,具体行使食堂的监督、检查等职能。

4、加强食品卫生安全管理,建立健全食堂准入、原材料采购索证

制度。建立农村义务教育学校食品安全应急预案,坚决防止发生重大

食物中毒事件。

(三)学校食堂从业人员管理。

1、负责对食堂从业人员开展相关饮食卫生等专业培训。

2、学校食堂从业人员必须身体健康、品行端正。

3、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。做到持证上岗。

4、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食

品原料及便后,必须用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前,应洗手消毒,穿戴清洁的工作衣、帽,并把头发置于帽内;勤洗手,

不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场

所内吸烟。

5、食堂炊事员不得兼管理员,管理员不得兼采购员。

(四)学校食堂供餐管理。

根据地方特点,按照卫生、营养、热乎、可口的标准。学校食堂

应以服务师生为宗旨,坚持“公益性”原则,按照“非营利”要求,

合理控制伙食价格,实行成本独立核算。供餐食谱原则上按照卫生部

门、教体局营养办提供的营养食谱供餐,合理搭配、营养均衡,保证

营养质量(如肉、蔬菜等)。

四、学校职责

我校成立了相应的工作领导小组,校长为第一责任人,分管领导

为直接责任人,并设立了学校“学生营养改善计划办公室”,有专人负责管理,全面落实日常工作。

职责:

1、牵头组织学生营养改善计划的实施、指导、监督检查工作。负责日常管理与协调工作。负责学生营养改善计划实名制学生信息系统的建立、完善和管理工作。定期组织开展学校食堂工作人员培训工作。规范学校食堂管理体制。掌握学校食堂价格标准与运行状况。

2、把学校实施学生营养改善计划列入常规工作安排、督查的范围之内。

3、配合学校总务处做好餐饮设施设备的添置服务工作。及时反馈购销双方的意见与建议。

4、负责学生营养改善计划专项经费的落实。建立“营养餐”资金专账,实行封闭运行,专款专用。每月结算一次。

5、结合义务教育合格学校等项目建设,制定并实施新建、改建、维修学校食堂计划。

6、利用电视、广播、报刊、网络等宣传媒体,做好学生营养改善计划的宣传工作。引导鼓励社会团体、群众及家长积极参与学生营养改善计划工作。

7、配合相关部门对学生营养改善计划的实施进行监督检查。设立监督举报电话,广泛听取社会各方面的意见和建议。

8、我校结合本校实际,建立了责任体系,明确岗位职责,规范管理,有序运行。

五、学校食品质量与安全

(一)坚持“安全第一、稳步推进”。将“安全、卫生”作为学校实施农村学生营养改善计划的首要条件,按照国家食品卫生有关法规标准,对学校供餐条件进行食品卫生安全风险评估。

(二)食品采购。

1、按照国家有关法规标准,结合学校实际,完善食品采购制度。

2、根据国家有关食品卫生安全标准,结合各校实际,建立食品供应准入制度。凡进入“计划”的食品及原辅料供货商,均必须持有《食品生产许可证》或《食品流通许可证》;供应学校的米、面、油、酱、醋、盐等食辅材料必须有企业食品生产许可证标志(QS)。设立专门食品检验员严把食品质量关,对进入食堂的原材料进行检查和验收,有条件的要对采购或配送的食品查验“三证”(营业执照、卫生许可证、生产许可证)和质量检验报告,建立食品质量档案。定期公示采购物品的数量、价格等情况,接受学生、老师和家长的监督。

3、学校统一建立食品采购登记台账。食品及原辅材料的采购实行索证(索票)登记制度;学校定期同供货商结算账目,采购员与供货商之间原则上不得发生现金交易;从农户个人采购的食品及食材,应做好购货记录。

4、严禁采购下列食品及食辅原料:①“三无“(无生产日期、无质量合格证、无生产厂家)产品。②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品。③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。⑤其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

(三)食品存放管理。学校建立符合安全卫生标准的食品储藏、储存场所,配备必要的食品储藏保鲜设施;建立健全食品出入库管理制度和收发登记制度;食品在校储存期间,按照食品保管要求,分类存放,安全管理;严防食品在储存期间发生霉变、腐烂和生虫不洁等现象;对过期食品和霉变食品按规定及时处理,严禁不符合质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌。坚持食品留样制度。

(四)食堂在食品加工期间,应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。

1、在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,不得加工或者使用;

2、应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件;

3、应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施,校验计量器具,及时清理清洗,确保正常运转和使用;

4、操作人员应当保持良好的个人卫生;

5、需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透;需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏;应当将直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放,半成品应当与食品原料分开存放;

6、严禁制作凉菜;

7、用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害,标志明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,保持清洁;接触直接入口食品的工具、设备应当在使用前进行消毒;

8、应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,并在专用保洁设施内备用,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,索取消毒合格凭证;

9、应当保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁,必要时应当消毒。运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻)设备设施;

10、严禁非食堂(伙房)工作人员随意进入学校食堂的食品加 工区和食品原料存放区,防止投毒事件的发生。

(五)建立和完善校园食品卫生安全突发事件的管理应急机制,制定详细的应急预案,明确突发情况下的应急措施,细化人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体工作方案,并组织演练,做到防患于未然,强化校园食品安全管理措施,提高师生和餐饮工作人员的食品安全意识。

(六)食品均须留样48个小时。每天必须有一名学校领导陪餐。相关人员做好留样及陪餐记录。

六、资金管理

1、学校食堂资金管理必须体现公益性和服务性,坚持以服务为宗旨,按照“非营利性”要求,严格执行“成本核算、收支平衡”的原则进行管理,不得以营利为目的。

2、学校食堂要设立农村义务教育学生营养改善计划伙食专账。学校营养餐专项资金只能用于支付在校学生营养餐食品的购置费用,严禁挤占、挪用、截留或套取资金。

3、学校食堂应实行财务公开,自觉接受学生及其家长、膳食管理

委员的监督。学校食堂每学期期末将食堂收支情况进行全面结算,并将结果向学校师生和家长公开,同时报送县教育局备案。

七、坚持跟踪检查,实行责任追究

1、各校必须加强食品健康教育,使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

2、每学期开学前,各校将“营养计划”实施办法、管理人员、工作人员、核定的学生名单报教育局备案。

3、积极配合,合理安排,配备好后勤管理人员,并加强业务培训和指导。

4、认真做好“营养计划”的检查与指导工作。学校领导及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。校领导要定期或随机对食品的质量、卫生安全、专项资金管理使用等情况进行检查。

5、必须把“营养计划”实施情况作为学校校务公开的一项重要内容,及时公布,广泛接受学生、家长和社会的监督。

6、各校要与供货商签订责任书,对不符合卫生标准的食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处。

7、对食品质量把关不严,保管不善,加工不规范等,造成群体卫生事件的,按照有关规定追究有关人员和具体工作人员的责任,切实把农村义务教育学生营养改善计划建成“阳光工程”。

彭阳县小岔乡中心学校

2017年8月28日

小岔乡中心学校学生营养改善计划实施细则

彭阳县小岔乡中心学校

2017年8月28日

聚焦农村义务教育学生营养改善计划实施细则2017-07-07 20:09:07 | #2楼回目录

聚焦农村义务教育学生营养改善计划实施细则

内容提要:14日公布的农村义务教育学生营养改善计划实施细则及配套文件,积极回应“如何让学生吃得放心”的社会关注。实施细则及配套文件以食品安全和资金安全为核心,用详尽细致的规定,回答了营养餐实施在食品安全保障管理、专项资金管理、学校食堂管理、实名制学生信息管理、信息公开公示、营养健康状况监测评估和应急事件处理等多个关键环节中的难题和疑问。全国学生营养办负责人就此接受了记者采访。

如何让学生吃得放心

——聚焦农村义务教育学生营养改善计划实施细则

14日公布的农村义务教育学生营养改善计划实施细则及配套文件,积极回应“如何让学生吃得放心”的社会关注。

实施细则及配套文件以食品安全和资金安全为核心,用详尽细致的规定,回答了营养餐实施在食品安全保障管理、专项资金管理、学校食堂管理、实名制学生信息管理、信息公开公示、营养健康状况监测评估和应急事件处理等多个关键环节中的难题和疑问。全国学生营养办负责人就此接受了记者采访。

食堂供餐是最优方案

问:为何要提出逐步以学校食堂供餐替代校外供餐?

答:目前,营养改善计划供餐模式主要有三种:学校食堂供餐、企业供餐、家庭(个人)托餐。学校食堂供餐是现阶段相对较好的模式,既便于学校管理,又可以相对控制食品安全,有利于让学生吃得“放心”,有助于实现营养补助“全部吃到学生嘴里”。

针对试点地区农村中小学食堂条件普遍较差的现状,中央财政在农村义务教育薄弱学校改造计划中专门安排食堂建设资金,对中西部地区农村学校改善就餐条件进行补助,并重点向国家试点地区倾斜;同时要求各地将学生食堂列为重点建设内容,使学校食堂达到餐饮服务许可的标准和要求。

食品安全管理必须确保6个关键环节

问:在营养改善计划实施中,哪些环节对保障食品安全十分关键?

答:在采购环节要做到“五个必须”:一是大宗食品及原辅材料必须通过公开招标、集中采购、定点采购的方式确定供货商;二是食品采购必须严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》;三是必须建立和实行食品查验制度;四是必须建立双人采购和定期轮换制度;五是必须建立评议供应商制度。

在贮存环节,贮存场所和储藏设施要符合规定,要实行分类、分架存放,要落实收发登记和库存盘点制度,要及时销毁变质过期食品。在加工环节,不得向学生提供腐败变质或者感官性状异常、可能影响学生健康的食物,不得制售冷荤凉菜等高风险食品;严禁使用非食用物质加工制作食品,严禁超范围、超剂量使用食品添加剂。在留样环节,要保证留样量100克以上,保证留样食品盛放在密闭专用容器内,保证留样食品冷藏48小时,保证留样记录完整。

在配送环节,送餐车辆及工用具必须保持清洁卫生;烧熟后2小时的食品,60摄氏度以上热藏的,注意其保质期为烧熟后4小时;10摄氏度以下冷藏的,注意其保质期为烧熟后24小时,并在供餐前加热,加热时食品中心温度应不低于70摄氏度。在餐用具清洗与消毒环节,

要有专用清洗、消毒、保洁设施,提倡用热力消毒。

学校发生食品安全事故后2小时内上报

问:发生食品安全事故后,学校应该怎么办?

答:学校发生食品安全事故后应立即采取以下措施:一是停止供餐活动,协助医疗机构救治病人。二是立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工用具、设备设施和现场,并按照相关监管部门的要求采取控制措施。三是积极配合相关部门进行食品安全事故调查处理,与中毒学生家长联系,通报情况。四是在2小时之内,向当地卫生、教育、食品药品监管等部门报告。不得擅自发布食品安全事故信息。

“吃饭钱”绝不许挪作他用

问:对专项资金的使用有什么要求?

答:专项资金是孩子们的“吃饭钱”,必须确保每一分钱吃到孩子嘴里,任何人不得挤占挪用、虚报冒领、截留滞留。这是“高压线”,不能碰。各地应结合现有学籍管理平台,建立营养膳食补助实名制学生信息管理系统,对学生人数、补助标准、受益人数等情况进行动态监控,严防虚报冒领营养补助资金。

必须强调,地方不能将专项资金直接发给学生个人和家长,不能用于学校公用经费支出及补贴教职工的伙食。

形成公开透明的监督机制

问:为何要成立学生、家长和教师代表组成的学校膳食委员会?

答:学生饮食是事关孩子成长的大事,学校应该主动听取学生、家长的意见。所以要成立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的学校膳食委员会,推动民主监督管理。

膳食委员会的主要作用是参与确定供餐模式、配餐食谱;参与供餐单位的确定与评议;参与学校食堂米、面、油、蛋、奶等大宗食品及原辅材料的公开招标;参与学校食堂日常管理和监督,包括学校食堂饭菜价格、分量、质量和食品安全,食堂员工的个人卫生、服务态度等,征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议;监督学校定期公开食堂财务收支状况等相关信息。

营养改善计划实施细则2017-07-07 20:09:36 | #3楼回目录

黄官镇中心小学营养改善计划实施细则

为贯彻落实县教体局和“营养办”关于营养改善计划的通知精神,切实做好学校学生营养午餐工作,增强学生体质,促进学生健康成长,结合学校营养改善计划实施方案,特制定本实施细则。

一、学校基本情况

黄官镇中心小学现有6级15班,学生885人,教师40人。

二、实施时间及午餐时间安排

1、从2017年2月24日开始实施营养午餐;

2、午餐时间:11:35——12:50。

三、营养午餐供应方式

学校营养午餐实行委托管理制度,采取由学校监管、委托方负责加工制作和配送,学生在教室就餐的供餐方式。

四、管理措施

1、加强巡查工作。制定营养午餐实施方案、实施细则和应急预案,加强供餐期间教师到岗、学生就餐秩序的监管和稽查。参与人员:易光红、秦光兴、吴元军、黄澜、程平、刘阳。

2、做好就餐人数统计工作。每日营养午餐就餐人数由当周值周领导负责统计(因事外出可委托值周教师代理),人数确认后将就餐人数报段义忠同志,段义忠同志汇总后报加工方。

3、加强食品质量和安全监管。段义忠、何祯亮同志负责对加工方提供的学生午餐质量、数量、卫生等情况的监管,并负责配餐记录及食物留样的填写监管工作;陈兵业同志负责营养午餐食品安全监管。

4、落实好试吃制度。试吃工作由当班值周领导负责,在每日

就餐前半个小时进行,并填写好试吃记录。

5、抓好陪餐工作。陪餐工作由班主任和副班主任共同负责,陪餐教师要准时到达指定地点,坚守岗位,做好本班学生取餐、就餐管理工作,在就餐前应对班级就餐人数进行检查,核对,督促学生及时就餐,检查学生饭盒的卫生情况。

6、加强思想教育。陪餐教师要督促教育学生不挑食和爱惜粮食,教育学生讲究卫生,饭后清理桌面,将剩余饭菜倒入指定器具,保持室内外清洁卫生,严禁乱倒饭菜。

7、强化餐后活动监管。陪餐教师要安排好学生饭后活动,以室内活动为主,不搞剧烈运动,保证学生身体健康。门卫和安保人员要落实好安全保卫工作,非班主任随班履行学生监管工作。

8、加强信息收集反溃信息报送工作由王翠萍同志负责,及时收集学生、家长、老师对营养午餐的建议、意见,将收集的意见汇总报送学校学生营养午餐领导小组,以便与供餐责任人沟通、对接、调整和完善。

五、纪律要求

学校营养改善计划是一项涉及面广、政策性强、安全风险高的工作,实施过程情况复杂,任务繁重。学校”营养计划”领导小组成员要有高度责任心,本着为学生负责、为家庭负责、为社会负责的原则,认真履行各自职责。各相关责任人要高度重视,各司其职、各负其责,积极配合。如果因玩忽职守造成食品中毒或其他责任事故,依照有关规定追究相关责任人的经济责任,造成严重后果构成犯罪的,交由司法机关依法查处。

2017年2月21日

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